Tout le monde ou presque connaît au moins de nom la Marquise de Sévigné. Certains pour ses écrits épistolaires, d’autres, plus prosaïquement, pour les chocolats du même nom.

En effet, depuis plus de 100 ans, la marque fabrique de délicieux chocolats qui évoquaient, jusqu’il y a peu, le plaisir des gourmandises un peu surannées. Désormais, la Marquise rajeunie et se pare de nouvelles couleurs. Dans sa boutique de l’avenue Victor Hugo à Paris, l’esprit boudoir est respecté mais lorgne vers le Pop Art. Du bleu roi, du rose, des dorures, rien n’est oublié pour fabriquer un écrin digne de ce nom aux mignardises préférées de la Marquise.

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En France, tout le monde les connaît mais l’on ne sait pas toujours de quelle région ils sont originaires. La verdoyante Auvergne a pourtant donné naissance à quelques-uns des fromages les plus savoureux du pays. Leur authenticité est désormais reconnue et encouragée par le label AOP (Appellation d’Origine Protégée) qui garantit leur appartenance à un terroir aussi superbe que diversifié.

Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire et Bleu d’Auvergne sont des fromages aux goûts subtils et délicats certes indispensables sur un plateau de fromage mais que l’on peut également employer dans de nombreuses recettes.

Tâchons d’abord de les reconnaître…

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