Qui n’a jamais raté un gratin ou cuisiné une soupe si fade qu’au moment de la servir, la honte l’emporte et la remplace par un surgelé de dernière minute ?

C’est en partant de ce constat qu’ Entremont s’est demandé comment créer une préparation fromagère à mettre dans tous les bons petits plats. Si comme nous, petites veinardes que nous sommes, vous rêvez de prendre un cours de cuisine à l’Atelier Guy Martin avec Cuisine & Tartine, c’est ici que ça se passe.

© Entremont/Isabelle Rozenbaum

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Les grands traiteurs sont comme les grands couturiers, à chaque changement de saison, ils renouvèlent leurs collections et nous émerveillent de nouvelles couleurs, textures et saveurs. Cette année, le thème du printemps nous livre de merveilleuses harmonies de roses et de verts tendres, toute la légèreté de mousses aériennes et délicatement parfumées et une grâce primesautière inspirée des jardins. « Côté jardin » justement, c’est le nom de ce carré de pâte sucrée à l’amande surmontée de gelée de fraises des bois et d’une ganache à la pistache, imaginé par Fauchon. A noter, sa ravissante décoration faite de cubes de gelée de fraises, de pâte d’amande et de perles à l’eau de rose.

© Fauchon- 42 € pour 6 personnes

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Depuis 2003, le printemps ne se contente pas de nous apporter soleil et verdure : il nous offre aussi un cru inédit de caviar, le célèbre « Caviar de Printemps » imaginé par Caviar Kaspia, dont le raffinement fait le bonheur chaque année de nos papilles engourdies par l’hiver…

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