Oui, la France a son propre Gruyère, tout comme la Suisse. Il est au lait cru et bénéficie d’une AOC depuis mars 2007. Contrairement à son voisin alpin, il a même quelques trous !

C’est pourtant un fromage très ancien, fabriqué de manière ancestrale dans le Jura depuis XIIIème siècle. Ce fromage de garde, peu piquant, révèle un bouquet plein de douceur et des accords de chocolat blanc. Facile à cuisiner, il est aussi délicieux sur un plateau de fromages où il comble les attentes des palais délicats avec sa pâte ivoire ou jaune pâle, que dans les recettes les plus sophistiquées.

Car on peut être un fromage de terroir et ne pas sortir d’une grande fabrique industrielle sans pour autant être démodé. Le Gruyère Français AOC est à trendy et il le prouve. D’ailleurs, les amateurs de snacking l’ont déjà adopté.

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