Avis à tous ceux qui veulent faire des économies tout en consommant leurs cinq portions de fruits et légumes par jour, la vente au déballage est autorisée cet été pour la deuxième année consécutive. Elle a déjà eu lieu les 24 et 25 juillet derniers et se tiendra à nouveau sur les parkings de certains magasins les vendredi 31 juillet et samedi 1er août, ainsi que le vendredi 7 août et le samedi 8 août.

Cette mesure exceptionnelle a été prise à la demande de l’INTERFEL (l’ Interprofession des filières Fruits et Légumes). En effet, malgré les exhortations incessantes du monde médical pour nous les faire manger, les stocks de fruits et légumes d’été rencontrent de grandes difficultés à s’écouler. Il faut dire que les préjugés ont la vie dure : manque de transparence sur l’origine des produits, manque de goût et surtout des prix élevés restent des freins durables à des caddies bien garnis de légumes frais.

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L’été, c’est la meilleure période pour flâner, et se promener au fil des marchés et des foires de saisons où l’on peut déguster des produits frais en toute sérénité. Où qu’ils soient, et même si l’odeur y est alléchante, ces marchés sont toujours différents de par leur situation géographique ou l’ambiance qui y règne. Pour savourer les marchés d’été sans se presser, voici donc une sélection des plus champêtres.

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Le Beaufort détient une particularité toute singulière : durant l’été, il est le seul fromage pouvant être produit à partir du lait (des vaches Tarine et Abondance) directement issu d’herbages de hautes montagnes. En effet, de juin à septembre, les vaches dégustent l’herbe fraîche et abondante des prairies d’altitudes et donnent le lait nécessaire à la fabrication du Beaufort « chalet d’alpage » fabriqué en été à plus de 1500 mètres avec des méthodes traditionnelles. Assez rare, il a généralement un goût plus prononcé que son acolyte produit en hiver. Le Beaufort est donc un fromage qui se fabrique toute l’année mais qui peut être dégusté sans compter durant la période estivale accompagné de produits de saison. Voici donc un petit guide du goût pour savourez quelques tranches de Beaufort sous le soleil éclatant.

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Juillet marque la fin des examens et le début des grandes vacances: synonyme de farniente pour certains, d'embouteillage monstres, la grande migration annuelle des vaillants juilletistes est aussi l'occasion de renouveler son horizon gustatif! Qui dit congés d'été dit pique-nique sur la route, à la plage, au bord des lacs de montagne ou le long des chemins creux... mais aussi plantureux barbecues pour les amateurs de grillades, et pour tous, la fête des fruits et légumes! Les salades d'été font la part belle aux produits gorgés de soleil, aubergines et poivrons, concombre et tomates, artichauts et haricots verts, tandis qu'au dessert et au goûter, on se régale de fruits de saison: abricots, pêches, melon, pastèque, figues et fruits rouges rivalisent pour rafraîchir les heureux vacanciers... et les autres!

© Fotolia/luc gillet

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