Bon, je vous l’accorde, je suis la première à avoir eu du mal à manger du lapin. Comme beaucoup d’enfants, et pas mal d’adultes, j’ai mes raisons, symboliques bien entendu…C’est un animal si mignon, avec ses yeux ronds, ses grandes oreilles et son doux pelage ! Mais un veau ou un agneau ne sont-ils pas tout aussi attendrissants ? Aux vues des statistiques de consommation des viandes, on pourrait en douter. Seul le lapin est vraiment très peu consommé ; seulement 1,1 kg/an et par habitant !

Pourtant, c’est une viande qui a de nombreux atouts. Pour commencer, elle est pauvre en lipides, donc en graisses, et peut à juste titre être consommée comme une viande maigre. Elle est relativement plus faible en sodium que des viandes comme le poulet, le veau ou le porc et comme elles, ne contient pas de glucides. Elle est riche en acides gras oméga 3, surtout si les animaux ont été nourris avec des aliments enrichis en luzerne et surtout en graines de lin. Consommer du lapin participerait même à un rééquilibrage entre oméga 6 et oméga 3, un rapport extrêmement déséquilibré dans nos alimentations modernes.

En plus, on peut préparer toutes sortes de recettes très tendance avec...

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Juin célèbre l'avènement de l'été, l'arrivée des beaux jours et le début des grandes vacances! Ce mois-ci rime avec apéros en terrasse, pique-niques champêtres, fêtes de l'école et dernière ligne droite avant le bikini sur la plage... on aura envie d'une cuisine simple et conviviale, fraîche et savoureuse, facile à préparer et à transporter, pour profiter au maximum du soleil.

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Sur les étals des maraîchers, tous les fruits et légumes de l'été sont au rendez-vous: courgettes, concombres, épinards, artichauts, haricots, laitue, roquette et petits pois, les légumes verts sont à l'honneur en juin, de même que les fruits rouges, les abricots, les pêches, les melons de pays et la pastèque.

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