Pour commencer ce repas ch'ti, voici notre recette de soupe glacée de betterave, une jolie entrée en matière qui vous fera redécouvrir ce légume mal-aimé sous un nouvel angle! Très rapide à préparer, riche en vitamine grâce au jus d'orange, d'une belle couleur magenta, ce potage froid est allié forme à l'approche de l'hiver. Enfin, présenté en verrine, surmonté d'un nuage de crème fouettée et d'un brin d'aneth frais, il ne déparera pas sur les tables les plus élégantes.

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En plat principal, nous vous proposons d'essayer notre recette d'endives au jambon, surtout si ce grand classique des cantines scolaires et de la cuisine de grand-mère vous rebut a priori: en effet, notre chef vous donne toutes ses astuces pour des endives fondantes, goûteuses et sans amertume aucune, une béchamel ultra-légère et à la consistance sans faille, et un gratin croustillant à souhait! On parie que vous y reviendrez?

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Laissez-vous également tenter par l'incontournable recette des moules marinières, simple et imparable: faites suer l'oignon et l'échalote ciselés dans du beurre, ajoutez les moules et couvrez 5 minutes, le temps qu'elles s'ouvrent. Versez le vin blanc et ajoutez le persil, remuez, laissez mijoter une minute, et servez dans une assiette creuse, avec des frites bien sûr!

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Enfin, en dessert, voici un dernier grand classique, avec la recette de la pâte à crêpe, parce qu'il n'y a pas qu'à la Chandeleur qu'on a le droit de se faire plaisir! Saupoudrées de sucre cristallisé ou de sucre glace, avec ou sans beurre, parfumées d'un jus de citron, fourrées de confitures, de pâte à la noisette ou de chocolat fondu, garnies de fruits poêlés ou encore suzette, les crêpes et les gaufres sont un pur délice, dont on aurait tort de se priver...

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