Pour commencer ce repas de saison, voici une entrée gourmande à servir chaude dans de jolis ramequins ou comme ici, dans des caquelons à crème brûlée: les flans aux épinards et au comté. Riches en vitamines et en minéraux grâce aux épinards, délicatement parfumées d'un bouquet d'estragon, ces entrées individuelles au fromage sont avant tout une mise-en-bouche fondante et crémeuse à souhait!

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Ensuite, voici notre recette d'onglet poêlé aux champignons, parfaitement d'actualité puisque novembre est le mois des produits tripiers... Quel rapport me direz-vous? Et bien, l'onglet, comme la hampe sont bien des muscles, mais eût égard à leur position proche du diaphragme, ils sont considérés comme des abats! Accompagnés de délicieux champignons poêlés et nappés d'une réduction de vin blanc au cerfeuil, ces morceaux de viande rouge pas tout à fait comme les autres sauront à coup sûr vous charmer...

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Autre recette de plat principal tout aussi originale et de saison: le saumon poêlé aux endives rouges. Sur un lit d'endives carmines caramélisées, déposez un nid de tagliatelles de carotte croquantes parfumées au basilic et déglacées au vinaigre balsamique, et surmontez le tout de tranches de saumon cuites en aller-retour à la poêle ou à la plancha: voici une assiette plus facile à réaliser qu'il n'y paraît, et qui vous fera redécouvrir les endives.

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Enfin, pour terminer ce repas sur une note fruitée et légère, essayez notre recette de compote de pommes: servie chaude ou froide, c'est un grand classique de l'automne, qui n'en finit pas de séduire petits et grands! Subtilement parfumée à la vanille, ce dessert enfantin prendra des allures chic si vous jouez le jeu de la transparence en le servant dans des verrines.

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