En France, tout le monde les connaît mais l’on ne sait pas toujours de quelle région ils sont originaires. La verdoyante Auvergne a pourtant donné naissance à quelques-uns des fromages les plus savoureux du pays. Leur authenticité est désormais reconnue et encouragée par le label AOP (Appellation d’Origine Protégée) qui garantit leur appartenance à un terroir aussi superbe que diversifié.

Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Saint-Nectaire et Bleu d’Auvergne sont des fromages aux goûts subtils et délicats certes indispensables sur un plateau de fromage mais que l’on peut également employer dans de nombreuses recettes.

Tâchons d’abord de les reconnaître…

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