Un seul petit bémol, il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Le guide est principalement divisé en thématiques, « Beurre et Fromage », « Poissons, coquillages et crustacés », « Epicerie »…etc, mais à l’intérieur de ces sections, le classement alphabétique par ville ou village, au lieu des régions, laisse un peu dubitatif, même si l’index en fait une synthèse. A ne pas manquer, les Coqs d’Or, sortes d’étoiles distribuées aux meilleures adresses, mettent définitivement l’eau à la bouche.

Le Guide des Gourmands 2010
Le carnet d’adresses des chefs et des vrais amateurs
Collection Le Verre et l’Assiette chez Glénat
De Elisabeth de Meurville
Prix 19,00 €

Chez Hachette Pratique, un deuxième petit ouvrage vient d’être édité à l’initiative d’ANIVIN de France (l’Interprofession des Vins de Cépage de France), sur le thème des apéros dînatoires et des accords mets-vins possibles. Après un premier volume plutôt réussi sur « Apéros Dînatoires & vins de Pays », pour lequel un partenariat avait d’ailleurs été réalisé chez Nicolas, il s’agit exactement de la même formule mais cette fois pour les vins de cépage. Plein de petites recettes de grignotages et de finger food donc, à déguster avec ce qu’il y a de plus simple en matière de vin, le cépage pur, qu’il s’agisse de Merlot, de Syrah, de Grenache, de Pinot Noir ou de Cinsault…Ces principaux cépages sont ensuite regroupés en famille : « fruités », « puissants » ou « aromatiques », ce qui permet de leur associer d’autres recettes. Les idées sont simples, tendances et peu onéreuses. Idéal pour dépanner en cas d’apéritifs improvisés ou de petits dîners entre amis.

Apéros dînatoires & Vins de Cépage
Petits pratiques cuisine chez Hachette Pratique
De Valérie Pajotin & Etienne Laporte
Prix : 4,90 €

Le moins que l’on puisse dire c’est qu’Alexandre Rougé, dans son style enlevé et un brin lyrique, aime le vin ! Dès les propos liminaires, il ne cache pas l’intérêt qu’il éprouve pour toutes sortes d’alcool mais « juché depuis les origines de la civilisation européenne au sommet du panthéon de marbre et d’or élevé par les hommes à la gloire de Dieu, en hommage à l’insondable raffinement et à l’infini variété de sa création », se trouve…le vin ! Espérons que pareille emphase cache une pointe d’ironie.

En effet, le livre, présenté sous la forme d’une enquête part de cette constatation; le vin français est en danger certes, mais pire encore, le vin est menacé au niveau mondial. En cause, les technocrates européens, les négociants et une industrialisation galopante qui met à mal le terroir, du moins ce qu’il en reste. Le constat est rude ; raisins de mauvaise qualité, addition de produits chimiques, formatage du goût, disparition des petites exploitations familiales, au mieux, le vin actuel est globalement mauvais, au pire, il est devenu dangereux. Heureusement, il y a encore de bons vignerons, et quelques solutions…A lire, un bon verre de vin à la main…

Le vin français Un chef d’œuvre en péril
Chez Res Publica
De Alexandre Rougé
Prix : 18,90 €

Enfin, savez-vous ce qu’est un MOF ? C’est un meilleur ouvrier de France, tout simplement…Afin de faire découvrir quelques-uns de ces artistes de la gastronomie au grand public, Louis Le Duff, du groupe Le Duff (Brioche Dorée, Le Fournil de Pierre, Bridor) a décidé d’éditer cet ouvrage, à ranger dans la catégorie « beau livre ».

La préface est de Joël Robuchon qui ne manque pas de mots pour expliquer ce qu’est véritablement un MOF, un statut qui ne se résume pas à une simple récompense due à la reconnaissance de ses pairs. Il s’agit également d’être le miroir « d’un artisanat d’exception, le gardien de notre gastronomie de civilisation, de notre culture… ». On y trouve des grands chefs cuisiniers, plus ou moins connus, comme Eric Frechon, des artisans boucher comme Eric Leboeuf ou des chocolatiers célèbres comme Jean-Paul Hévin, mais aussi d’autres, moins connus mais tout aussi talentueux. Les recettes sont détaillées, présentées sur double page avec un texte bilingue français - anglais, et illustrées de belles photos. Celles-ci sont en général assez sophistiquées et demandent d’être relativement aguerri pour tenter de les réaliser . Après tout, n’est pas Meilleur Ouvrier de France qui veut…

Les meilleures recettes des meilleurs ouvriers de France
Editions GLD (bilingue français / anglais)
Prix : 39 €