Les recettes d'octobre: un menu fast-food fait maison
Par Marie-Cécile Puissochet, jeudi 22 octobre 2009 à 15:05 :: Recettes :: rss
Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, une fois n'est pas coutume, nous avons eu envie de goûter aux joies du gastronomiquement incorrect avec un menu fast-food, mais attention: fait maison! Sur le marché, nous avons acheté de la salade, des tomates, des oignons et des échalotes. Chez le fromager, nous avons choisi de la tomme de Savoie et du cheddar, chez le boucher, des steaks hachés de bœuf et chez le poissonnier, des filets de merlan. Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec des pains à hamburger, du pain de mie, du ketchup, de la moutarde, des tomates séchées et des pignons de pin, de la chapelure, du piment d'Espelette, des œufs, de la farine, du lait, du beurre, du sucre et de la cassonade, du chocolat et de la glace vanille.
Vous aimez le fromage fondu et la panure craquante? Vous allez adorer les bouchées croustillantes à la tomme de Savoie: servies avec une petite salade de jeunes pousses relevées de tomates séchées et de pignons de pin croquants, elles fondent dans la bouche... pas dans l'assiette!
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Envie de convaincre les récalcitrants à la junk-food qu'il n'y a pas de mauvais hamburger, seulement de mauvais ingrédients? Voici la solution: notre recette de French burger. Au menu, des "buns", ces petits pains à hamburger, que vous pouvez faire vous-même comme Sandra Kavital, ou bien acheter en supermarché, mais attention, choisissez-les au lait et sans matières grasses hydrogénées, garnis d'un délicieux steak haché cuit à point, d'échalotes caramélisées et de cheddar fondant, avec pour la fraîcheur et le croquant, de belles tranches de tomates et du mesclun. Ajoutez du ketchup ou de la moutarde à votre goût, et le tour est joué!
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Vos enfants n'aiment que le poisson carré avec les yeux dans les coins? Déjouez leurs idées reçues avec ces croquettes de merlan, qui ne sont pas sans rappeler certaines spécialités au poisson de leur fast-food favori... en mille fois plus sain et délicieux, naturellement! Parfumées à la ciboulette et délicatement relevées de piment d'Espelette, elles ouvriront de nouveaux horizons à vos têtes blondes, surtout si vous les accompagnez d'une purée de pommes de terre et de céleri.
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Pour terminer ce repas en beauté, voici une recette qui ne laissera personne de marbre autour de la table: le hamburger de cookies et glace vanille, avec sa sauce au chocolat! Tout est affaire de présentation: réalisez une boule ou une jolie quenelle de glace vanille, posez-la sur un cookie au chocolat, couvrez d'un second biscuit, nappez de chocolat fondu et dégustez... Pour changer, vous pouvez servir votre glace comme un "sundae", avec quelques brisures de cookies en "topping" et du caramel au lait à la place de la sauce au chocolat.
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