Chaque année, c’est un enchantement et le public se masse en nombre devant le podium et il n’est pas toujours facile de voir les détails de ces créations éphémères. En guise de séance de rattrapage, voici donc quelques clichés supplémentaires de ce que furent les tendances 2008 de cette collection « Haute-Chocolature ».

© Salon du Chocolat 2008

© Salon du Chocolat 2008

En ce qui concerne 2009, je peux donc d’ores et déjà vous dire que ce soir, Marie-Cécile, qui a fait cette année une sélection de recettes pour l'occasion, devrait croiser, dans le cadre d’une soirée avec pour thématique l’Opéra et son faste baroque, Lara Fabian vêtue d’un modèle Hervé Léger réalisé par Jean-Paul Hévin. Elle défilera en effet en Médée de Cherubini pour la Voix de l’Enfant, une association qui a pour but d’apporter aux enfants « l’écoute et la défense de tout enfant en détresse quel qu’il soit, où qu’il soit ». Alain Ducasse, invité d’honneur de cette quinzième édition, devrait être présent et il rendra un hommage spécial à Gaston Lenôtre.

Lara Fabian © Salon du Chocolat 2009

En ce qui concerne les tendances du défilé, voici quelques croquis préparatoires pour vous faire saliver...

Thierry Mugler © Salon du Chocolat 2009

Pour le reste, il y aura comme toujours de nombreuses découvertes à faire et toutes sortes de nouveautés à goûter au fil du hasard des allées, mais je peux déjà vous confier quelques tuyaux…

Tout d’abord, ne manquez pas les nombreuses animations gourmandes comme Choco-Story, une sorte d’espace muséographique qui permet de découvrir les 4000 ans d’histoire du chocolat. Il y aura également de nombreuses conférences dégustations, sans oublier l’exposition de photographies consacrée aux enjeux du commerce équitable, particulièrement important dans le marché du cacao.

Il y aura aussi des Choco Démos où des pâtissiers, chocolatiers et grands chefs se livreront à des démonstrations de recettes en direct, les Awards de meilleurs chocolatiers français et internationaux, des ateliers pour enfants et même un espace librairie : j’en oublie sûrement !

En ce qui concerne les marques, ce sera l’occasion pour Mamie Nova d’innover avec un « Chocolat Bar Mamie Nova » où vous pourrez découvrir la toute nouvelle Crème Chocolat Noir Origine Equateur, aux notes puissantes en cacao, à peine sucrée, qui viendra encore élargir sa nouvelle gamme (Crème Chocolat Eclats de Coco, Crème Chocolat Zestes d’Orange, Crème Chocolat et Caramel, Dessert Chocolat et Gianduja…).

Comme l’année, dernière, vous aurez le plaisir de retrouver la marque belge Newtree qui propose une collection efficace et savoureuse surfant sur les thématiques du bien-être. Ses chocolats sont en effet souvent enrichis en oméga-3 et en extraits naturels de plantes et de fruits aux propriétés tonifiantes, anti-oxydantes, relaxantes… et aux noms évoquateurs : Sexy, au Poivre Rose et au Gingembre, Eternity ou Cocoon, sans oublier leur délicieux chocolat à la lavande ou au thym. Leur nouveauté 2009 devrait être leurs barres (Noir Biscuit, Lait et Amandes Grillées), à la fois énergétiques, peu sucrées et délicatement croustillantes grâce aux graines de lin.

Chez Chapon, dont on apprécie les créations au délicieux packaging rétro, on attend avec impatience la nouvelle collection « Confidence », le bar à mousse à chocolat et de ravissantes nouvelles tablettes de chocolat Pur Origine. Ce soir, lors du défilé, Pascal Chapon réalisera d’ailleurs, entièrement en chocolat, cela va de soit, une création de Pascal Vanlef portée par Amaury Vassili.

N’oubliez pas, bien entendu, de faire un tour vers le stand de La Maison du Chocolat afin de jeter un œil sur les merveilleuses créations de Gilles Marchal. On devrait y découvrir des moulages en chocolat et des gammes relativement accessibles pour les fêtes de fin d’année ainsi que des coffrets de ganaches et de pralinés toujours merveilleusement conditionnés.

Et une fois que vous serez ivres de gourmandises chocolatées et d’effluves enchanteresses, vous pourrez toujours partir à la recherche de tendances autres que gastronomiques avec, par exemple les produits cosmétiques de Sensation Chocolat Paris ou l’eau de toilette Fleur de Chocolat de Molinard, un surprenant assemblage de fruits, de caramel, de chocolat noir et de vanille…hmm…