Pour entamer ce menu tout en fraîcheur, voici notre recette d'œufs mimosa: ce grand classique de la cuisine familiale française est ici agrémenté d'herbes fraîches - persil et ciboulette - et d'un lit de mesclun croquant. Pour respecter l'authenticité de cette entrée jusqu'au bout, réalisez-la minute avec une mayonnaise faite maison, bien sûr!

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En guise de plat de résistance, nous vous proposons une recette fraîche et gourmande: la salade riviera. Mêlant harmonieusement les légumes du sud poêlés - courgettes, aubergines, poivrons et cébettes - à du mesclun et des tomates frais, surmontés de belles tranches de jambon cru et parsemées de copeaux de parmesan et d'herbes de Provence, cette salade est un régal pour les yeux comme pour les papilles.

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Côté saveurs marines, voici une autre suggestion d'assiette aussi belle que savoureuse avec la salade fraîcheur: le saumon fumé posé sur des toasts chauds se marie avec un mélange de crevettes roses, de lamelles d'avocats, de dés de tomates et de pamplemousse, marinés dans du jus de citrons vert et jaune relevé d'échalote et de ciboulette.

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Pour terminer ce repas sur une dernière note de légèreté et de fraîcheur, essayez notre recette de salade d'agrumes à la cannelle: le pamplemousse et les oranges, pelés à vif et détaillés en segments, sont marinés dans un sirop sucré parfumé à la vanille et à la canelle - un délice vitaminé et épicé, qui vous redonnera l'énergie qu'il vous faut pour affronter l'hiver!

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