Pour commencer dignement ce menu normand, rien de tel qu'une entrée à base de fromage au lait cru, et pas n'importe lequel: un camembert rôti en salade. Ce fromage à croûte fleurie emblématique du bocage normand se prête très bien aux préparations chaudes qui subliment les arômes de son cœur coulant: ici, il est tout simplement passé au four quelques minutes dans une cassolette, avant d'être servi encore fumant avec une salade croquante relevée d'une vinaigrette au vinaigre de Xérès, à laquelle vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix pour la touche automnale.

Voir la recette en vidéo

Ensuite, voici une belle recette typique de la cuisine au beurre, qui rend hommage à la région de Lisieux: l'escalope de veau vallée d'Auge. La viande, à choisir de préférence issue d'un petit élevé sous la mère, est d'abord saisie dans du beurre, avant de finir de cuire dans de la crème, infusée avec des pommes et des champignons de Paris flambés au calvados. Un délice à servir bien chaud!

Voir la recette en vidéo

Pour ceux qui préfèreraient explorer les richesses maritimes de la région, voici l'impérissable recette de la sole normande: les filets de poisson, roulés sur eux-mêmes, sont cuits dans une sauce à base de crème et d'une réduction d'échalotes au vin blanc, avec des champignons de Paris relevés de persil. Vous pouvez servir la sole normande avec du riz ou une purée de céleri pour un plat plus complet.

Voir la recette en vidéo

Enfin, pour terminer ce repas du bocage sur une note fruitée, essayez notre recette de feuilleté aux pommes: les pommes taillées en petits dés son d'abord dorées à la poêle avec la vanille, le sucre et la cannelle dans un peu de beurre fondu, avant d'être flambées au calvados. Fourrez-en ensuite des chaussons de pâte feuilletée, quelques minutes à four chaud et c'est prêt! Les enfants aimeront aussi la version sans alcool à l'heure du goûter.

Voir la recette en vidéo

Découvrez plus d'idées pour cuisiner et de recettes de saison sur le site, easyfrenchcook.fr