Ce week-end, les amateurs d’esprits errants et de sorcières volantes fêteront Halloween. Cette tradition anglo-saxonne, issue du folklore celte, a fait son chemin en France depuis les années 1990, et les gourmands n’y sont sans doute pas pour rien ! L’Halloween, comme disent nos amis québécois, est en effet l’occasion d’une débauche d’imagination derrière les fourneaux : que ce soit pour accommoder la chair des citrouilles transformées en jack’o lantern, pour horrifier les grands et régaler les petits de sucreries, vous trouverez votre bonheur dans notre sélection de recettes.

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Vous l’avez remarqué, les jours commencent à raccourcir, la lumière rase la cime roussie des arbres et l’atmosphère devient fantomatique. Le 1er novembre, ce sera la Toussaint, une fête catholique où l’on célèbre à la fois l’ensemble des saints du calendrier et par extension, la Fête des Morts qui a lieu le lendemain, 2 novembre.

Au même moment, tous les pays anglo-saxons et certaines régions d’Europe, se vêtiront de noir et d’orange, couleur de la citrouille savoureuse et inquiétante, pour invoquer dans de grands éclats de rire les démons, sorcières, fantômes et vampires qui s’inviteront à table en cette nuit de transition. Le terme d’Halloween viendrait d’ailleurs de « Hall-hallow-even » ou « Hall hallow’s eve », le moment de la célébration sacrée, ou tout le monde se réunit.

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, nous avons eu envie de jouer la carte de l'évasion avec un menu créole. Sur le marché, nous avons choisi des tomates, des carottes, des courgettes, des oignons, des pommes vertes, des poires et une botte de coriandre fraîche. Au rayon exotique, nous avons trouvé une patate douce, une mangue, un ananas victoria et des bananes. Chez le boucher, nous avons acheté de la viande de bœuf et un filet mignon de porc, et chez le poissonnier, des noix de Saint-Jacques et des gambas. Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec des feuilles de brick, du colombo, de la crème liquide et du vin blanc, des gousses de vanille, de la noix de coco râpée et des amandes en poudre, du beurre, de la farine, du sucre, du rhum et du chocolat.

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, une fois n'est pas coutume, nous avons eu envie de goûter aux joies du gastronomiquement incorrect avec un menu fast-food, mais attention: fait maison! Sur le marché, nous avons acheté de la salade, des tomates, des oignons et des échalotes. Chez le fromager, nous avons choisi de la tomme de Savoie et du cheddar, chez le boucher, des steaks hachés de bœuf et chez le poissonnier, des filets de merlan. Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec des pains à hamburger, du pain de mie, du ketchup, de la moutarde, des tomates séchées et des pignons de pin, de la chapelure, du piment d'Espelette, des œufs, de la farine, du lait, du beurre, du sucre et de la cassonade, du chocolat et de la glace vanille.

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Pour cette nouvelle édition, l’effervescence était à son comble Porte de Versailles, avec une foule aussi dense que les effluves doux et cacaotés qui émanaient des dizaines de stands. Le chocolat ne connaît pas la crise, bien au contraire et ses vertus anti-stress ne sont plus à démontrer.

Cette année, le salon était placé sous le signe de l’Opéra, comme vous avez déjà pu vous en rendre compte avec les costumes à croquer du défilé, et les grands noms comme Dalloyau, la maison Colas ou Léonidas ont rivalisé de technicité pour que le chocolat puisse faire, littéralement, sa diva, le tout sur un air de Puccini ou de Bellini. Ces créations éphémères étaient à découvrir au début du salon avant de se lancer dans un marathon gourmand, parfois un peu éprouvant en raison de l’affluence.

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, face aux premières gelées matinales, nous avons eu envie d'un menu tout chaud. Sur le marché, nous avons acheté du jambon vendéen et du collier de bœuf chez le boucher ou une belle queue de lotte chez le poissonnier. Chez le primeur, nous avons acheté des légumes de saison - céleri rave et céleri en branche, carottes, poireaux, navets, pommes de terre, échalotes et oignons frais - et aux rayon aromates, un bouquet garni et du persil . Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec des cèpes séchés, du piment d'Espelette et du vin de Bourgogne rouge, ou de la crème liquide et du cognac, des tagliatelles, de la farine, du lait, du beurre, des œufs, du sucre et du chocolat.

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Comme chaque année depuis 15 ans, le Salon du chocolat s'est ouvert hier soir sur un défilé de mode très gourmand au profit de l'association La voix de l'Enfant, qui secourt l'enfance en détresse et défend les droits des plus jeunes. Nous avons eu la chance d'être invités parmi les privilégiés qui ont pu assister à ce délicieux show: après quelques mots d'Alain Ducasse en guise d'introduction - où l'on a appris que c'était Gaston Lenôtre lui-même qui lui avait enseigné l'art et la manière du croissant à la française - le pétulant Laurent Boyer a ouvert un défilé en 22 tableaux sur le thème de l'opéra : chaque tenue, créée par un styliste et chocolatée par une maison de renom était associée à un thème musical, dont certains ont été interprétés live par de grandes voix lyriques. Voici en exclusivité les quelques clichés que nous avons réussi à prendre, malgré la foule compacte!

Dominique Magloire, chocolatée par la maison Bonnat, interprète l'Ave Maria de Schubert ©mcp/easyfrenchcook

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Le 15ème Salon du chocolat ouvre ses portes demain à Paris Expo! Jusqu'au 18 octobre, le hall 5 de la porte de Versailles va sentir bon les arômes de cacao, mais aussi de noix et de noisettes grillées, de café, de vanille, d'épices et de fruits... Avant de vous livrer très bientôt notre compte-rendu des tendances cacaotées pour 2010, voici un avant-goût de cette fête annuelle des plaisirs sucrés avec le top 10 de nos recettes en vidéo 100% chocolat.

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Chaque année depuis 15 ans, c’est l’effervescence chez les gourmands du monde entier dès la mi-octobre. En effet, c’est à ce moment-là qu’a lieu, à la Porte de Versailles à Paris, le Salon du Chocolat ; une immersion euphorisante dans un gigantesque espace dédié à la gourmandise. Pendant quatre jours, les meilleurs chocolatiers, la plupart des marques de chocolat, qu’elles soient françaises, japonaises, suisses ou belges, les pays producteurs, tous ceux enfin qui travaillent de près ou de loin le cacao et le chocolat seront présents du 14 au 18 octobre et présenteront leur travail et leurs meilleurs produits au grand public.

Ce soir, c’est la soirée d’inauguration et Marie-Cécile assistera en avant-première au défilé de tenues en chocolat dessinées par de grands créateurs et réalisées par des professionnels du chocolat ou de la pâtisserie. Des stars défilent ensuite revêtues de ces robes de conte de fée.

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Puisqu’on vous le dit ! Le mois d’octobre 2009 sera gastronomique ou ne sera pas…Alors que la fête des Vendanges de Montmartre et le 4ème Mondial de l’Antiquité battent leur plein ; voilà que demain commence la 20ème Semaine du Goût.

Du 10 au 18 octobre, d’innombrables manifestations auront lieu avec pour but d’initier les plus jeunes ainsi que l’ensemble de la population à la cuisine et au goût en général, trop souvent relégué à une place d’outsider dans la hiérarchie des sens.

Comme le dit Jean-Luc Petitrenaud, bien connu pour ses « Escapades » gastronomiques diffusées sur la 5 : « la Semaine du Goût souhaite susciter une prise de conscience : il s’agit d’abord de continuer à sensibiliser les Français à la richesse et à la diversité d’un patrimoine et de leur faire prendre conscience, face à la standardisation des goûts et des identités culinaires, que le bien manger n’est pas un luxe mais doit rester une exigence au quotidien. »

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Le mois d’octobre est particulièrement riche en salons et évènements divers ; il y en a tant qu’il est quasi impossible d’en établir une liste exhaustive. Après la fête des Vendanges de Montmartre, voici que commence aujourd’hui le 4ème Mondial de l’Antiquité aux Puces de Saint-Ouen.

Quel est le rapport avec la gastronomie me direz-vous ? Et bien tout justement puisque la thématique de cette année est « Art & Gastronomie ». Grands défenseurs du bien manger et très préoccupés par la préservation de l’environnement, ce sont les stylistes Marithé & François Girbaud, célèbres pour leurs jeans vieillis et leurs vêtements destructurés, qui parraineront l’évènement.

Au programme, jusqu’au 11 octobre 2009, de quoi chiner bien sûr, des expositions d’art mais également de nombreuses animations gastronomiques qui auront principalement lieu ce week-end.

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, pour profiter de l'été indien, nous avons eu envie d'un menu de salades. Sur le marché, nous avons acheté du jambon cru chez le charcutier et du parmesan entier chez le fromager. Chez le primeur, nous avons choisi des aubergines, des poivrons et des courgettes, des avocats, des pois gourmands, des citrons jaunes et verts, des oranges et des pamplemousses, du mesclun, des tomates cerises, du persil, de la ciboulette, du thym et du romarin. Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec des crevettes roses et du saumon fumé, des œufs frais, de l'huile de colza, du vinaigre balsamique et de la moutarde, du pain de mie, du sucre, une gousse de vanille et un bâton de cannelle.

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C’est aujourd’hui que commence la traditionnelle fête des vendanges de Montmartre !

L’événement durera jusqu’au 11 octobre 2009, sous le signe de la chanson et de l’un des lieux mythique de Paris, les 3 Baudets. Cette salle de spectacle ouvre en effet à nouveau ses portes après 40 ans de silence, et Jacques Canetti, son créateur, véritable légende de la production musicale française, sera lui aussi à l’honneur . C’est en effet grâce à eux deux, l’homme et le lieu, que furent possibles les débuts de Brel, Brassens, Barbara et bien d’autres. Il fallait donc, pour cette édition exceptionnelle, un parrain et une marraine représentatifs de la scène française, passée et présente; Charles Aznavour et la chanteuse Anaïs.

On cueillera les grappes de raisin bien mûres, on boira le petit vin de la butte, celui que l’on chante depuis toujours dans les refrains pleins de gouaille du répertoire parisien, mêlant ainsi le plaisir du vin, du goût et de l’art lors de cet événement qui est devenu une véritable institution depuis plus de 75 ans.

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Dans quelques jours, le 8 octobre 2009, aura lieu à Milan le lancement officiel du calendrier Campari 2010, un événement glamour tout aussi attendu que l’arrivée du calendrier Pirelli, autre vitrine du luxe et du rêve, et porté chaque année par une icône du 7ème art.

Cette année, après Eva Mendès et Jessica Alba, c’est au tour de la divine Olga Kurylenko, dernière James Bond girl en date à s’être retrouvée aux côtés de Daniel Craig, de poser en compagnie de la célèbre bouteille à l’orange amère et de siroter quelques cocktails devant l’objectif.

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C’est ce soir, au Vintage (46, rue d’Argout, dans le 2ème arrondissement de Paris) que reprennent les Apéros Vintage de Bordeaux qu’ Alexandra Pinsard avait eu l’occasion de vous faire découvrir en juin dernier.

Les dates changent mais le programme reste le même : découverte de la région et de ses crus, échanges conviviaux autour des vignobles du Bordelais et concerts à gogo, le tout dans une ambiance jeune et branchée. Une occasion de passer un bon moment entre amis dont voici le programme!

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Poser nu en signe de protestation contre le réchauffement climatique et pour interpeller les gouvernements sur les risques accrus qui y sont liés, tel est le projet de l’artiste américain Spencer Tunick. Engagé aux côtés de Greenpeace, il se livrera à une nouvelle performance demain, samedi 3 octobre 2009, au beau milieu d’un vignoble du sud de la Bourgogne.

Lequel ? Mystère, ces happening, bien que soigneusement préparés, prennent pour modèles des volontaires non rémunérés qui acceptent de faire « parler leur corps » devant l’objectif en guise de revendication pacifique.

Le but de cette opération est de sensibiliser le public et les autorités internationales aux risques de déplacement géographique des écosystèmes et aux répercussions sur l’agriculture en général, et sur le vignoble en particulier. En effet, la viticulture est directement touchée par des aléas climatiques inhérents au réchauffement, et déjà perceptibles à l’heure actuelle, tels que la canicule et son cortège de sècheresse, appauvrissement des nappes phréatiques, averses de grêles plus fréquentes et de nouvelles maladies qui attaquent les cépages.

Pour les gens de ma génération, et même pour les plus jeunes, les BN évoquent les goûters de notre enfance. Trempés dans du chocolat au lait ou grignotés dans le jardin, sur un terrain de jeu, ils ont quelque chose de cette petite madeleine abolissant le temps par le truchement du souvenir gustatif. Il fût un temps où ils évoquaient la Biscuiterie Nantaise, où ils n’étaient pas encore garnis à la manière d’un « Cas’Croûte » sucré, mais c’était il y a bien longtemps, aux débuts du siècle dernier.

Je l’ai pour ma part connu carré, fourré au chocolat ou à la vanille, tout simple. On le glissait dans sa poche ou on le cachait au fond du cartable ; il accompagnait les après-midi de tranquille lecture aussi bien que les courses échevelées sur le terrain de balle au prisonnier. Quelques années plus tard, les BN ont pris l’apparence de petits bonhommes souriants et malicieux, et voilà que pour la rentrée 2009, ils nous font carrément des clins d’œil ! Leur recette n’a pas beaucoup changée et les recettes traditionnelles (chocolat, chocolat au lait, vanille ou fraise) existent toujours.

En revanche...

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, pour accompagner un temps d'automne qui hésite entre soleil et grisaille, nous vous proposons un menu normand. Sur le marché, nous avons choisi de beaux filets de sole chez le poissonnier, ou de fines escalopes de veau chez le boucher. Chez le primeur, nous avons fait le plein de pommes et de champignons de Paris, avec du mesclun, du persil et des échalotes, et chez le fromager, nous avons acheté de beaux camembert fermiers au lait cru, affinés à cœur. Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec de la crème fraîche, des œufs et du beurre, de la pâte feuilletée, de la cannelle et une gousse de vanille, du vin blanc et du calvados.

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