Les recettes de septembre: un menu d'été indien
Par Marie-Cécile Puissochet, jeudi 17 septembre 2009 à 16:51 :: Recettes :: rss
Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, pour célébrer les derniers jours de la belle saison, nous vous proposons un menu d'été indien. Sur le marché, nous avons choisi des encornets chez le poissonnier ou un lapin chez le volailler. Chez le primeur, nous avons acheté des champignons de Paris, des tomates et des poivrons rouges et jaunes, de l'estragon, du persil, du laurier, du thym et du romarin, de l'ail, des oignons et des échalotes, des poires et des framboises. Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec du miel, de la poudre d'amande, des œufs frais, de la farine, de la levure, de la crème, de l'huile d'olive vierge extra, du safran, du piment d'Espelette et du vin blanc sec.
Pour entamer ce menu encore plein du soleil d'été, voici notre duo de flan aux poivrons: une couche au poivron rouge, cuisiné avec des oignons légèrement colorés à la poêle, et une couche au poivron jaune, parfumée à l'ail et au thym, pour une entrée colorée, à la texture légère et fondante et au goût très subtil en bouche.
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Ensuite, les amateurs de battues et de cuisine traditionnelle apprécieront notre recette de lapin chasseur, parfaitement de saison en cette période d'ouverture de la chasse! Ce plat, très parfumé, est moins difficile à faire qu'il n'y paraît, et permet de reprendre goût à la viande de lapin, à la fois maigre et savoureuse... attention néanmoins au petit plomb sous la dent, si en fait de pan-pan, vous avez tiré un lièvre!
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Pour ceux qui préfèrent les saveurs marines tout aussi traditionnelles, voici notre recette de tielle sétoise: cette tourte aux encornets, relevés de tomates, d'oignons et d'un bouquet garni, est un plat typique de l'Hérault. Cette délicieuse recette en réconciliera sans nulle doute plus d'un avec les encornets et autres mal-aimés calamars!
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Enfin, pour terminer ce repas mi-été mi-automne, essayez donc notre recette de gâteau poires-framboises. Entre ces délicieux fruits juteux et une pâte aux amandes et au miel moelleuse à souhait, ça ne pouvait être qu'une rencontre au sommet des plaisirs sucrés... A savourer sans modération avant que la saison ne passe!
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