Les recettes de septembre: un menu « vive le micro-ondes ! »
Par Caroline Bodin, jeudi 10 septembre 2009 à 16:30 :: Recettes :: rss
Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, la rentrée est déjà derrière nous et on commence à retrouver les bons réflexes. Surtout, on se facilite la vie et bien que l’on reste attentif à son alimentation, on cherche des recettes faciles à réaliser, nécessitant un minimum de techniques et d’ingrédients. Le four à micro-ondes, que l’on utilise généralement pour réchauffer ses plats, ou décongeler, peut-être utilisé comme un ustensile à part entière. Un petit tour au marché vers l’étal du poissonnier où nous avons choisi de beaux filets de perche et de la rascasse. Il nous fallait encore du cresson, de l’aneth et des échalotes, et c’est tout ! De la charcuterie, nous avons ramené de belles andouillettes (AAAAA) et un peu de moutarde à l’ancienne. Enfin, nous sommes allés au supermarché afin de compléter notre panier avec des œufs, du sucre, un peu de vin blanc et de la vanille.
En entrée, voici la terrine de rascasse safranée, simple et délicieuse. La seule difficulté réside en effet dans la découpe du filet mais vous pouvez bien entendu demander à votre poissonnier de le faire pour vous. Ensuite, il ne s’agit que de mixer les ingrédients ensemble, le blanc d’œuf faisant servant de liant. Le petit plus de la recette, outre la fraîcheur de l’aneth, une huile safranée à faire en un clin d’œil. C’est d’ailleurs le safran qui donne sa belle couleur jaune au plat, si appétissante, mais attention, prenez du safran de bonne qualité, vraiment parfumé. Malheureusement, c’est un peu cher…
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En plat principal, nous avons opté pour un grand classique de la cuisine de bistrot, et de la gastronomie française en général : l’andouillette ! Préparée avec de la moutarde à l’ancienne, vous savez cette moutarde en grains si savoureuse, des oignons et un peu de vin blanc, elle conserve son côté rustique mais libère toutes ses saveurs. Notre chef a imaginé de faire cuire tous les ingrédients de cette recette, oignons et andouillette compris, au micro-ondes. En tout, seulement dix minutes de cuisson et encore moins de préparation !
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Bien sûr, tout le monde n’apprécie pas cette savoureuse saucisse fabriquée à partir d’abats de porc. Easyfrenchcook a pensé à tout et vous propose un filet de perche au cresson. Là encore, vous n’avez rien à faire. Il suffit de disposer les ingrédients dans un plat avec un peu de crème fraîche, de filmer le tout et de le passer au four à micro-ondes pendant quelques minutes. C’est tout simplement magique…Mais attention, choisissez bien votre cresson, il doit être ultra frais, sinon il pourrait s’avérer toxique.
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Afin de relever le défi jusqu’au bout, nous ne nous sommes pas contenté d’un dessert sans cuisson du style salade de fruits. Non, il s’agit d’une île flottante, avec des blancs en neige cuits au micro-ondes ! Bien sûr, la crème anglaise et le caramel sont chauffés dans une casserole. En tout, pour une recette en apparence aussi sophistiquée, il ne vous faudra que du lait, un peu de vanille, du sucre et des œufs. Ah si, j’oubliais la pincée de sel, indispensable pour que les blancs d’œuf forment de la neige…
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