« Imaginez ma cuisine comme un grand jeu », voilà ce qu’affirme David Zuddas, étoile montante de la haute gastronomie française en couverture de cet ouvrage particulièrement soigné, riche de visuels impeccables et de recettes à la fois sophistiquées et ludiques. Son credo ? Sortir des sentiers battus du goût avec une cuisine très « globale » qui mêle les influences de la cuisine japonaise, scandinave, marocaine ou sarde.

Zuddas commence sa carrière dans les cuisines du mythique Venice Simplon Orient Epress, puis continue sa formation chez les frères Pourcel à Montpellier ou chez Jean-Paul Jeunet. En 1994, il se lance dans l’aventure d’un restaurant bien à lui et ouvre l’Auberge de la Charme près de Dijon, ce qui lui vaudra d’être étoilé au Michelin. Aujourd’hui, c’est avec DZ’envies que ce chef inspiré «s’éclate ». Au menu, des formules jeunes et fraîches dans un lieu convivial aux allures de bistrot lilliputien, juste en face des Halles de Dijon, près de la place de la Libération.

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