Bien que le soleil brille, le train-train quotidien a repris son cours, avec son cortège de difficultés. Bref, vous êtes au bout du rouleau avec un moral dans les chaussettes, il est temps de redresser la tête et de vous accorder un petit plaisir, fort innocent par ailleurs. Une sucette au caramel, des morceaux de nougat qui révèlent l’amande croquante, une petite dragée finement glacée ou des bonbons de sucre cuit qui imitent la forme des fruits, sans parler des pâtes d'angélique ; voilà ce qu’il vous faut !

Pour lutter contre la morosité, pourquoi ne pas adhérer à la Journée des Petits Plaisirs, mis en place en 2008 par le Syndicat National de la Confiserie ? Elle aura lieu cette année le 2 octobre mais vous pouvez d’ores et déjà, comme des milliers d’internautes, poster votre « Petit Plaisir pour changer le monde », consulter le « calendrier des Petits plaisirs » et tenter de gagner des sachets de douceurs. Cerise sur le gâteau ou éclat sur la nougatine, vous pourrez peut-être gagner la réalisation de votre propre Petit Plaisir.

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Circulant sur l’autoroute qui longe la vallée centrale de la Californie, l’artiste américain Stephen Von Worley s’est demandé à quelle distance de toute commodité moderne du genre fast-food pouvait-on s’éloigner aux Etats-Unis, et surtout, comment se le représenter ? Cette carte lumineuse est un début de réponse… éclairant.

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C'est le buzz de ce début de semaine : la flamboyante Babette de Rozières, chef cuisinier de La Table de Babette, pourrait très bientôt avoir sa propre émission culinaire sur France 2! Baptisé le "Babette Show", ce programme d'une heure serait diffusé le samedi à 18h à partir de janvier.

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Pour que la rentrée soit à la fois gourmande et inventive, la marque Elle & Vire organise, en partenariat avec Luminarc, un concours sur le thème des verrines. Tout le monde peut y participer, il suffit pour cela d’être majeur et de résider en France.

Du 21 septembre au 1er novembre 2009, les internautes peuvent déposer leurs recettes, réalisées à partir d’au moins un produit Elle & Vire, pourvu qu’elles soient présentées sous la forme de verrines bien entendu ! En tout, il y a 3 sessions avec à chaque fois 10 gagnants. C’est un jury qui les désigne mais les deux grands gagnants (catégorie sucrée et catégorie salée) seront départagés par les internautes eux-mêmes. Le résultat sera d’ailleurs mis en ligne le vendredi 20 novembre prochain sur www.elleetvire.com

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Dimanche matin, toute la rédaction d'Easyfrenchcook.fr et les journalistes du magazine Tips seront rivées à leurs postes pour admirer la prestation de Caroline, notre collègue et néanmoins amie, que les lecteurs de ce blog connaissent bien! Invitée de l'émission culinaire de Direct 8, A vos fouchettes, Caroline vous dévoilera toutes ses astuces de pro de la gastronomie pour cuisiner savoureux et moins cher, en compagnie de Martial Enguehard, le sympathique chef de l’école de cuisine « Chef Martial ».

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, pour célébrer les derniers jours de la belle saison, nous vous proposons un menu d'été indien. Sur le marché, nous avons choisi de beaux filets de cabillaud bien nacrés chez le poissonnier. Chez le primeur, nous avons acheté des épinards et de l'estragon, des pleurotes, des fèves fraîches, une carotte, une branche de céleri, du persil et du thym, des pommes de terre et de l'ail, des poires et des pommes. Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec du riz arborio, des œufs frais, de la crème, du parmesan, du lard fumé, de l'huile d'olive vierge extra et du vin blanc sec, des feuilles de brick, du sucre, du miel, de la cannelle, du calvados et de la glace à la vanille.

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Voilà sept ans maintenant qu’à l’initiative de la marque Francine, l’événement Cuisines en Fête est attendu avec impatience par tous les cuisiniers amateurs et gourmands impénitents.

Depuis 2003, le dernier week-end du mois de septembre permet, au travers de centaines d’animations partout en France, à ces passionnés, 550 000 rien que pour l’année dernière, de se retrouver. L’événement, est parrainé pour la septième fois par le cuisinier Guy Martin.

Cette année, le thème est le « fait maison », emblématique d’un besoin de retour aux produits et aux valeurs authentiques, avec comme valeur ajoutée le plaisir de préparer soi-même ses recettes, de tenir son budget, de s’essayer à de jolies présentations et à de nouvelles saveurs, à partager entre amis ou en famille.

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Si je vous dis « thermomix », vous me répondrez peut-être « ah, ce vieux blender chauffant que mes parents avaient dans la cuisine ? » et vous n’y serez pas du tout. Et pour cause, ce robot multi-fonctions capable de remplacer au bas mot une bonne quinzaine d’appareils électroculinaires n’est pas en vente dans le circuit habituel.

Le TM 31, c’est le nom de code de la version 2009 du Thermomix édité par la société Vorwerk, est en effet commercialisé uniquement par vente à domicile, lors de réunions dédiées à la démonstration mais aussi à la réalisation, et dégustation, de recettes élaborées. La méthode peut paraître étrange pour nous autres citadins souvent trop occupés pour prendre plusieurs heures avant de se décider à un achat, mais le nombre de ses fonctions, et son prix (969 €), ont de quoi faire réfléchir.

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C’est du moins ce que dit le titre du livre de Robert V.Camuto sorti à la fin du mois dernier. Ce journaliste américain spécialisé dans le monde du vin, plutôt inconnu du grand public mais réputé outre-Atlantique pour sa collaboration au Wine Spectator et au Washington Post, travaille depuis 30 ans et cherche à nous faire partager, au fil des rencontres avec des vignerons de différents terroirs, la passion qui anime ces hommes.

Américain, Camuto l’est resté sans aucun doute, bien qu’il vive désormais en France et il n’hésite pas à restituer un franc-parler parfois très « cow-boy » de ses amis, producteurs et propriétaires comme lorsqu’il rapporte les mots d’Arnaud Daudier de Cassini : « Je pourrais coucher avec des putes. Mais quand bien même elles seraient plus belles que ma femme, quel intérêt ? Comment savoir si c’est du vrai ou du chiqué ? Avec ma femme, je sais que c’est du vrai ». Il s’agissait bien entendu de propos métaphoriques concernant le vin…

Mais Camuto joue plus à l’Américain qu’autre chose, il utilise la position du Candide pour nous faire pénétrer un petit monde sinon fermé, du moins codifié et souvent hermétique, même pour ceux qui s’y intéressent. Il s’émerveille de la complexité de ceux qui refusent l’uniformisation des crus et se battent au quotidien pour allier modernité et tradition des savoir-faire avec le grand retour de la naturalité et l’émergence de la production biodynamique en général.

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, pour célébrer les derniers jours de la belle saison, nous vous proposons un menu d'été indien. Sur le marché, nous avons choisi des encornets chez le poissonnier ou un lapin chez le volailler. Chez le primeur, nous avons acheté des champignons de Paris, des tomates et des poivrons rouges et jaunes, de l'estragon, du persil, du laurier, du thym et du romarin, de l'ail, des oignons et des échalotes, des poires et des framboises. Enfin, au supermarché, nous avons complété notre panier avec du miel, de la poudre d'amande, des œufs frais, de la farine, de la levure, de la crème, de l'huile d'olive vierge extra, du safran, du piment d'Espelette et du vin blanc sec.

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Je vous parlais il y a quelque temps du Gruyère Français qui avait enfin obtenu son AOC (AOP). Tout aussi savoureux, son homologue suisse peut en découdre en ce qui concerne l’authenticité et la tradition. Fromage au lait cru à pâte pressée, son existence remonterait jusqu’au 12ème siècle, en 1115 pour être précis. Il est affiné avec soin sous la forme d’impressionnantes meules arrondies, sur des planches d’épicéa. Ce bois de résiné le parfume de toutes les senteurs alpines mais il ne faut pas oublier que le lait est déjà saturé des fragrances florales d’une flore préservée.

Il existe trois sortes de gruyère AOC suisse : le Classique, affiné entre 5 et 8 mois, au goût agréable et fruité, le Réserve, tout en typicité dont les meules sélectionnés arrivent à maturation entre 10 et 16 mois au minimum. Enfin, le gruyère suisse AOC d’Alpage est fabriqué selon la même méthode qu’au moyen-âge. Il est en effet fabriqué sur place, pendant l’estive, le déplacement en altitude pendant l’été des bergers avec leurs troupeaux, dans un chaudron en cuivre, et se pare de tous les arômes de la floraison alpine. Ce fromage subtil et raffiné arrive à maturité entre 10 et 18 mois.

En tous cas, une chose est sûre, le gruyère AOC suisse permet de réaliser des recettes très créatives comme ces tartelettes de figues et gruyère AOC d’Alberto Herraïz* du restaurant El Fogon, à Paris (1 étoile au Guide Michelin)

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Chez Easyfrenchcook, vous l’avez peut-être déjà remarqué, avec par exemple cette critique du Festin de Babette, on aime le cinéma. Surtout lorsqu’il s’agit de films qui glorifient ainsi la gastronomie. C’est indéniablement le cas avec Julie & Julia de Nora Ephron qui sort en salle demain. Inspiré d’un best-seller un rien « chick lit » (la littérature pour les poulettes, plus ou moins comestible…), le film met en parallèle la vie de deux femmes pourtant à priori différentes : Julia Child et Julie Powell.

Au cœur de l’intrigue, Julie Powell, jeune femme moderne et désabusée, qui s’ennuie dans la vie et décide de relever un défi aussi fou qu’inutile, du moins en apparence : réaliser les 524 recettes d'un livre de Julia Child en un an et en faire le compte-rendu dans son blog. Deux apprentissages, deux portraits de femme et un hymne à la passion culinaire, au plaisir gourmand et à la joie de vivre.

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Nous vous l’annoncions à la fin du mois de juin, Dinner in the sky, nouveau concept lancé par le magazine Cuisine Créative, organise des dîners gastronomiques à sensations fortes dans des nacelles suspendues au-dessus de Paris. Ces repas avec vue imprenable sur les plus beaux bâtiments parisiens ont commencé le 11 septembre et s’achèveront demain soir.

Rien n’ayant été laissé au hasard pour célébrer le luxe et le raffinement à la française, le Restaurant éphémère s’élève au-dessus du jardin des Tuileries en association avec Fauchon Réceptions. En effet, chaque convive pourra déguster avant son envol une version salée « très Fauchon » du Tiramisu.

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, la rentrée est déjà derrière nous et on commence à retrouver les bons réflexes. Surtout, on se facilite la vie et bien que l’on reste attentif à son alimentation, on cherche des recettes faciles à réaliser, nécessitant un minimum de techniques et d’ingrédients. Le four à micro-ondes, que l’on utilise généralement pour réchauffer ses plats, ou décongeler, peut-être utilisé comme un ustensile à part entière. Un petit tour au marché vers l’étal du poissonnier où nous avons choisi de beaux filets de perche et de la rascasse. Il nous fallait encore du cresson, de l’aneth et des échalotes, et c’est tout ! De la charcuterie, nous avons ramené de belles andouillettes (AAAAA) et un peu de moutarde à l’ancienne. Enfin, nous sommes allés au supermarché afin de compléter notre panier avec des œufs, du sucre, un peu de vin blanc et de la vanille.

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« Imaginez ma cuisine comme un grand jeu », voilà ce qu’affirme David Zuddas, étoile montante de la haute gastronomie française en couverture de cet ouvrage particulièrement soigné, riche de visuels impeccables et de recettes à la fois sophistiquées et ludiques. Son credo ? Sortir des sentiers battus du goût avec une cuisine très « globale » qui mêle les influences de la cuisine japonaise, scandinave, marocaine ou sarde.

Zuddas commence sa carrière dans les cuisines du mythique Venice Simplon Orient Epress, puis continue sa formation chez les frères Pourcel à Montpellier ou chez Jean-Paul Jeunet. En 1994, il se lance dans l’aventure d’un restaurant bien à lui et ouvre l’Auberge de la Charme près de Dijon, ce qui lui vaudra d’être étoilé au Michelin. Aujourd’hui, c’est avec DZ’envies que ce chef inspiré «s’éclate ». Au menu, des formules jeunes et fraîches dans un lieu convivial aux allures de bistrot lilliputien, juste en face des Halles de Dijon, près de la place de la Libération.

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Chaque jeudi, la rédaction d'easyfrenchcook.fr vous propose une sélection d'idées gourmandes à base de produits de saison, piochées parmi nos recettes de cuisine en vidéo. Cette semaine, cette fois, c’est bien fini : c’est la rentrée, pour les grands comme pour les petits. On a le cœur gros mais de l’énergie à revendre pour découvrir sa nouvelle classe ou retrouver ses amis. Afin de préparer des recettes simples, roboratives et savoureuses, nous avons pour quelques heures posé les cartables et nous sommes partis faire le marché. Là, nous avons déniché de beaux œufs frais, du steak haché, des filets de merlan pas trop chers, de la salade verte, quelques tomates, des herbes fraîches et des échalotes. Ensuite, direction le supermarché afin de compléter notre panier avec du lait du beurre, de la farine et de la chapelure.

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Après la rentrée des collégiens et des lycéens hier, la cloche a sonné ce matin pour les primaires et les maternelles… Pour fêter dignement ce premier jour de retour en classe de vos chères têtes blondes, la rédaction d'easyfrenchcook.fr a sélectionné 25 recettes de douceurs idéales pour l’heure du goûter, à glisser dans leur cartable entre la trousse et les cahiers, ou à préparer en prévision de leur retour à la maison.

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Imaginez le Somerset, sa campagne verdoyante, ses vaches nourries d’une herbe si délicieusement britannique. Un paysage idyllique pour voir naître les meilleures spécialités fermières et le plus beau fleuron de la gastronomie britannique : le cheddar !

Attention, pas n’importe lequel ; du cheddar Wyke Farms, produit dans la ferme familiale de la famille Clothier depuis 1902. Une production soignée et traditionnelle, certes, mais à grande échelle car Wyke Farms est le plus grand producteur indépendant de lait, et de cheddar, d’Angleterre avec pas moins de 14000 tonnes de ce fromage à la fois fondant et puissant.

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Le célèbre critique gastronomique François Simon, connu pour ses chroniques dans Le Figaro mais surtout pour ses reportages masqués, et parfois assassins, dans les plus grands restaurants de la capitale et de la France entière, vient de l’annoncer lui-même sur son blog : il quitte Paris Première pour Direct 8. Une chaîne que l’on connaît bien ici puisque vous m’y verrez en personne le 27 septembre dans l’émission « A vos fourchettes » diffusée entre 10h et 11h !

La nouvelle émission de François Simon sur la chaîne, également produite par Téléparis, commencera le 12 septembre et devrait être plus longue, un format de 13 minutes, et sera toujours diffusée le samedi à 11h30.

On apprend dans le même post, daté d’hier, 31 août, que Simon a un programme de rentrée, très chargé, qui comprendrait un mystérieux banquet « peu commun » qui aura lieu à Rome. A la lecture de cette information, mon sang n’a fait qu’un tour. Voyons, voyons…Où se trouve la Villa Médicis ? A Rome effectivement, sur le Mont Pincio pour être exacte, où elle héberge la prestigieuse Académie de France depuis 1803 et accueille dans son cadre prestigieux les lauréats du Prix de Rome.

Or, il faut que vous sachiez qu’Yves-Marie Le Bourdonnec...