La Lentilles verte AOC à l’honneur ce week-end au Puy-en-Velay

Reconnue en 2005 comme Site Remarquable du goût pour la Lentille Verte, la ville du Puy-en-Velay s’inscrit donc au même rang que Saint-Emilion pour le vin ou encore Beaufort pour le fromage. La plante méditerranéenne introduite par les Romains il y a plus de 2000 ans est aujourd’hui devenue le symbole du terroir Vellave. Les vendredi 28, samedi 29 et dimanche 30 août seront donc dédiés à la Lentille Verte.

De nombreuses animations rythmeront l’Evénement du goût. Vous retrouverez un marché aux saveurs pour déguster les produits de Haute Loire mais aussi découvrir le terroir Savoyard en assistant à la fabrication du Reblochon et de la Tomme de Savoie. Le battage à l’ancienne vous fera revivre les récoltes de la lentille de façon traditionnelle, costumes d’antan et reconstitution de la vie rurale à la clé. La Confrérie de la Lentille Verte du Puy sera de la partie et des balades gastronomiques et culturelles vous permettront de découvrir le patrimoine naturel local. Des dégustations vous seront proposées sur le chemin par le chef François Gagnaire, qui n’a d’ailleurs aucun lien de parenté avec Pierre Gagnaire.
Les enfants aussi auront leurs places puisque le concours Petit chef deviendra grand leur sera dédié. Avec l’aide d’un parent, ils devront imaginer une recette mêlant la Lentille Verte du Puy ainsi qu’un autre produit Remarquable de la région tel que le Porc de la Haute Loire, et devront cuisiner leur plat devant le jury.

Les chefs présents que sont Régis Marcon de Saint Bonnet Le Froid, Jean-Pierre Pestre de Langeac, Gilles Bettiol de Cournon d'Auvergne, Pierre-Marie Placide de Tence ou encore Benoît Fromager de Saugue pour ne citer qu’eux, ainsi que les artisans des Métiers de Bouche, feront des démonstrations et proposeront des cours de cuisine. A l’espace Toques d’Auvergne, la cave Molière et la cave Marcon proposeront des accords mets et vins pendant que les chefs cuisineront une heure durant des recettes gastronomiques. L’Espace CUISINELLA proposera des astuces culinaires et les jeunes élèves du Lycée Hôtelier Emmanuel Chabrier à Yssingeaux vous feront découvrir la cuisine moléculaire et même la « Finger Food », celle qui se mange avec les doigts ! Enfin, l’Espace de la Boulangerie et de la Pâtisserie proposera des ateliers et des démonstrations sous la houlette des Pâtissiers de l’agglomération du Puy-en-Velay et l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux. Un atelier de fleurs sera aussi proposé aux passionnés d’art de la table.

Les petits gourmands pourront déguster cinq repas gastronomiques concoctés par les Toques d’Auvergne autour de la fontaine Crozatier : Bouchon de sandre aux épinards et liégeois de Lentilles Vertes du Puy aux écrevisses, Fricassée de Veau des Monts du Velay aux fines pleurotes, polenta aux légumes, Nougat glacé aux fruits marinés à la Verveine du Velay ou encore Charlotte au chocolat et coulis de Perles Rouges des Monts du Velay égayeront vos papilles.

Vous pourrez également assister à de nombreuses conférences, vous promener au fil des marchés et des expositions ou encore flâner dans les alentours de la ville pour y découvrir son étonnant paysage naturel volcanique.
Alors pour vous ressourcer avant la rentrée, n’hésitez pas à faire un tour en Auvergne pour goûter à ses délices gustatives.

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