Citronnade maison

Ingrédients (pour 1,5 l)
3 citrons jaunes
3 citrons verts
3 cuillères à soupe de sucre
1 botte de menthe fraîche
1,25 l d’eau

Dans une casserole sur feu doux, réalisez un sirop transparent avec le sucre et un verre d’eau : dès que le sucre est dissout, retirez la casserole du feu, ajoutez le jus des citrons et les feuilles de menthe, et laissez infuser à couvert un quart d’heure. Filtrez et versez dans une bouteille avec le reste d’eau, fermez et placez une nuit au réfrigérateur. Servez très frais, dans de grands verres décorés de rondelles de citron et avec beaucoup de glaçons !

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Thé glacé à la menthe et au gingembre

Ingrédients (pour 1,5 l)
2 sachets ou 5 g de thé vert ou de thé blanc
1 cuillère à soupe de sucre
1 botte de menthe fraîche
1 petite racine de gingembre frais
1,5 l d’eau

Portez deux verres d’eau à ébullition et versez sur le thé, ajoutez les feuilles de menthe et le gingembre épluché et grossièrement concassé, sucrez à votre goût, et laissez infuser un quart d’heure – attention : ne laissez pas trop infuser le thé vert, il risquerait de devenir âcre! Filtrez et versez dans une bouteille avec le reste d’eau, fermez et placez une nuit au réfrigérateur. Servez très frais avec beaucoup de glaçons, et des feuilles de menthe fraîche !

Astuce : pour des glaçons à la fois décoratifs et parfumés, placez une feuille de menthe, un petit fruit rouge ou un quart de tranche de citron dans chaque alvéole du bac à glaçons avant de le remplir d’eau et de le placer au congélateur.

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Granité

Le granité est un dessert glacé à la texture granuleuse, très simple à réaliser ! Choisissez des fruits de saison – pêches, fraises, framboises, tomates – et mixez-les en purée, ajoutez une mesure de sucre pour trois mesures de fruits, détendez avec un peu d’eau si nécessaire, et placez au congélateur dans un bac large et peu profond. Tous les quarts d’heure, grattez la surface avec une fourchette pour créer les paillettes caractéristiques du granité, jusqu’à ce que la totalité de l’appareil soit pris.

Vous pouvez également utiliser le jus d’agrumes – citron jaune, citron vert, pamplemousse, orange – des infusions d’herbes aromatiques – verveine, thé au jasmin, basilic - ou encore des sirops de fruits ou de fleurs : rose, violette, cassis, orgeat, grenadine… dans ce cas, réalisez un sirop transparent avec le jus des fruits, l’infusion ou le sirop concentré, de l’eau et du sucre à votre goût, sachant que le froid atténuera ensuite le caractère sucré de la préparation. Procédez ensuite de la même façon : placez au congélateur dans un bac large et peu profond, grattez régulièrement la surface avec une fourchette jusqu’à ce que la totalité de l’appareil soit pris.

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Sorbet sans sorbetière

Pour transformer votre granité en un sorbet à la texture plus lisse, il vous suffit de le mixer dans un blender avec un blanc d’œuf, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Replacez-le ensuite quelques minutes au congélateur avant de le servir.

Astuce : pour que vos sorbets soient bien lisses, remplacez une partie du sucre en poudre dans la préparation par du sucre glace.

Il existe de très nombreuses autres recettes de glaces et de sorbets sans sorbetière, comme le sorbet au cacao de notre chef… n’hésitez pas à nous faire partager les vôtres dans les commentaires !