En période de canicule ou de forte chaleur, il est important de respecter la chaîne du froid et de conserver ses aliments dans un endroit réfrigéré pour éviter la contamination des aliments. Les toxi-infections alimentaires par les staphylocoques, salmonelles ou autres bactéries peuvent être évitées en respectant quelques règles simples. Pour ne pas rompre cette chaîne, il faut donc choisir vos produits surgelés à la fin de vos courses, ne pas oublier les sacs isothermes et ranger directement les aliments à risque dans le congélateur dès l’arrivée au domicile. En effet, des aliments décongelés ne doivent pas être recongelés, alors faîtes vite !
Pour ranger les aliments, il existe aussi quelques règles. Vous ne le saviez peut-être pas, mais dans votre frigo, la température n'est pas la même partout ! Ainsi, il est conseillé de ranger vos viandes, poissons, charcuteries et laitages entamés tout en haut, dans la zone dite " froide" inférieure à 4 degrés. Dans la zone intermédiaire située au milieu du frigo où la température va de 4 à 6 degrés, rangez vos crèmes desserts, yaourts non entamés, légumes et fruits cuits mais aussi vos pâtisseries. Enfin, là où il fait le plus chaud (6 à 10 degrés), dans le bac à légumes qui porte bien son nom, mettez-y vos fruits et légumes frais. Dans la porte, posez-y vos œufs, vos boissons ou encore votre beurre.

Veillez également au respect des dates limites de consommation, ne laissez pas votre frigidaire ouvert des heures durant et vérifiez l'odeur et la texture de tout aliment suspect ! Mention spéciale aux aliments dits "hautement périssables" : viandes, produits tripiers et charcuteries, produits traiteurs frais, laits pasteurisés ou autres fromages frais. Enfin, sachez que certaines personnes sont plus exposées que d’autres aux contaminations : personnes âgées ou immunodéprimées, femmes enceintes ou jeunes enfants.

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Outre le respect de la chaîne du froid durant les périodes de canicule, il faut aussi penser à bien s’hydrater. Les personnes les plus fragiles sont les nourrissons, les enfants de moins de trois ans et les personnes âgées. L’Afssa, conseille d’ailleurs à ces derniers de boire au minimum 8 verres d’eau par jour même si l’idéal serait de 13 à 14 verres. Pour varier les plaisirs, vous pouvez en consommer dans un thé ou un café frais, dans un gaspacho ou une compote, ou accompagnée d’un sirop. Les glaces, et les yaourts hydratent aussi très efficacement.
Les jeunes enfants doivent eux, boire au moins une fois toute les heures, et consommer des yaourts, fruits frais, compotes ou légumes verts.

Si vous respectez ces quelques règles, vous passerez un merveilleux été sain et serein…