Comme nous le confie Marie-Alix Rose, diététicienne libérale à Enghein-les-bains « Le petit déjeuner est LE repas essentiel de la journée, son importance est capitale. (…) Idéalement, il doit être composé d’un aliment céréalier, d’un produit laitier, d’un fruit et d’une boisson chaude ». En effet, un petit déjeuner équilibré doit normalement nous apporter 20 à 25% des besoins énergétiques journaliers, des besoins qui peuvent être comblés grâce à la consommation, entre autres, de céréales, ces dernières étant riches en glucides simples et complexes, mais également en fibres.

Un petit-déjeuner constitué de céréales, d’un produit laitier, d’un fruit et d’une boisson chaude aide vraiment à maintenir un bon équilibre nutritionnel général. En plus, il existe tellement de sortes de céréales que l’on peut s’amuser à préparer toutes sortes de recettes savoureuses et variées.

Romain Corbière, Chef à l’école de cuisine Alain Ducasse en a d’ailleurs concocté plusieurs, très simples à réaliser, qui jouent sur les textures et les saveurs. Faciles à consommer, elles seront appréciées autant des petits que des grands.

Pour commencer les Céréales au miel sur smoothie kiwi – banane – basilic, et comme je les ai goûtées moi-même, je peux vous dire que la note fraîche et très parfumée du basilic se marie parfaitement avec l’acidité fruité du kiwi !
Une deuxième recette, les Flocons d’avoine au fromage blanc et fruits rouges, plus douce et librement inspirée du müesli inventé par le docteur suisse Max Bircher au début du 19ème siècle, vous apportera un équilibre nutritionnel satisfaisant, tout en douceur.

Céréales au miel sur smoothie kiwi - banane – basilic

Ingrédients pour 4 personnes

3 kiwis
2 bananes
250 g de yaourt brassé
15 g de miel d’acacia
soit 1 cuillère à soupe
10 grosses feuilles de basilic vert
6 glaçons

Pour la garniture au kiwi :

 2 kiwis
30 g de miel d’acacia
6 feuilles de basilic
80 g de céréales au miel

Peler les kiwis à vif puis les tailler en huit. Eplucher les bananes puis les tailler en rondelles.
Disposer les fruits dans la cuve du blender puis y ajouter le yaourt, le miel, les feuilles de basilic vert ainsi que les glaçons.

Mixer vivement le tout pendant deux minutes.
Rectifier l’assaisonnement en miel selon le goût désiré puis dresser dans des petites verrines.

Eplucher les kiwis, les tailler en brunoise de 5 mm.
Ciseler finement les feuilles de basilic.

Lier la brunoise de kiwi avec le miel, y ajouter le basilic et les céréales au miel.
Déguster bien frais.

Flocons d’avoine au fromage blanc et fruits rouges

Ingrédients pour 1 personne

200 g de fromage blanc à 20 % de matière grasse
40 g de flocons d’avoine
15 g de sucre blanc
4 à 5 fraises (50 g)
8 à 10 framboises (50 g)

Tailler les fraises en quartiers et les framboises en deux.

Mélanger au fromage blanc, les flocons d’avoine et le sucre. Terminer délicatement par les fruits rouges.