En termes de production et de consommation, la France se situe au premier rang européen, ce qui explique la prudence et les nombreux contrôles mis en place. Mais ne vous y trompez pas, dans l’absolu, les coquillages et mollusques français sont de très bonne qualité. En revanche, on assiste à un phénomène qui prend une ampleur inquiétante : la prolifération des algues toxiques partout dans le monde. Les causes sont multiples : réchauffement de la planète et enrichissement du milieu en nutriments (azote et phosphore) notamment. Si on compte 5.000 espèces d’algues microscopiques, seule une cinquantaine est avérée toxique. Pas de quoi paniquer donc, d’autant que les actions de prévention sont très efficaces.

Rappelons également que si certains désordres gastro-intestinaux peuvent se produire, l’essentiel de la consommation ne pose aucun problème particulier. Ainsi, continuez à vous délecter d’huîtres, de moules, de coquilles Saint-Jacques, de bigorneaux, de langoustines et autres crevettes, d’autant que les façons de les accommoder sont nombreuses. Bien sûr, une grande partie des crustacés se dégustent crus, mais chez Easy French Cook, on a quelques savoureuses recettes à vous soumettre : gambas flambées au pastis, tartare de crevettes au concombre et œufs de saumon, moules marinières, ou encore spaghettis aux fruits de mer. Alors, ne vous focalisez pas sur les discours anxiogènes et continuez à vous faire plaisir !