Le fruit du mois d’août, celui que l’on attend depuis le début de l’été, mûrit et s’épanouit lentement pour nous délivrer sa délicate douceur et son goût si onctueux dès le début du mois. Ce fruit, c’est la pêche bien entendu, et même si elle peut être récoltée dès le mois de juin, c’est en août qu’elle est la meilleure. Qu’elle soit blanche ou jaune, de variété Amanda ou Délice, elle accompagnera toutes vos petites envies : seule au naturel, en compote, fourrée dans une tarte, dans un crumble ou même en confiture. Pour ceux qui souhaiteraient lui ôter la peau, voici une petite technique pour ne pas en perdre un seul morceau : monder la pêche (passez-la à l’eau chaude puis à l’eau froide pour que la peau se retire plus facilement). Outre le produit star de ce mois d’août, vous retrouverez encore quelques fraises, des myrtilles, des groseilles ou du cassis. La figue, qu’elle soit violette, verte ou noire vous apportera son lot de fer, de magnésium et de calcium. Vous pourrez la cuisiner pour accompagner un bon magret ou la transformer pour en faire une confiture. Vous devrez aussi guettez les mirabelles de Metz ou de Nancy sur les marchés à partir de la mi-août. En effet, ces fruits qui ne sont récoltés que 6 semaines dans l’année ne se conservent pas plus de trois jours à température ambiante. Enfin, vous pourrez encore savourer quelques melons et pastèques ainsi que des abricots, de Rivesalte de préférence...Avec tous ces produits, il vous sera très facile de cuisiner un crumble fraise-framboise, ou encore un Flan aux abricots et aux amandes et même un Gratin de figues à la crème de pistache.

Sur les étals des maraîchers, vous retrouverez de nombreux légumes colorés qui donneront du pep’s à vos assiettes. Durant ce mois si léger, il faudra profiter de la tomate bien mûre, bien rouge, gorgée de soleil. Ce fruit au sens botanique du terme, utilisé tel un légume dans nos repas, sera l’élément incontournable du mois d’août. En cocktail dans un bloody mary, ou en apéro dinatoire dans un Canapé tomate mozzarella au pistou ou encore dans un Club parisien en verrine, elle agrémentera de douceur vos longues soirées d’été. Elle vous enflammera les papilles dans un Gaspacho andalou accompagné de ses poivrons. Vous pourrez la cuisinée coupée en tranche dans un Bayaldi de légumes, ou dans une Escalope milanaise gratinée. Elle révélera toutes ses saveurs cuite au four dans un met de à la provençale ou dans un Croustillant. Enfin, elle accompagnera très bien d’autres plats en sauce et fera un dessert original en confiture.
Sa petite cousine, la tomate cerise sera elle aussi de la partie et vous pourrez la glisser un peu partout aussi bien dans une Cuisse de pintade rôtie que dans une Salade d'endives au bleu d'Auvergne.
Les légumes verts ne manqueront pas non plus à l’appel : cornichons, courgettes et haricots verts relèveront votre taux de vitamines alors que le potiron composé à plus de 92% d’eau complètera votre régime drastique et équilibré.

Côté viande, le veau sera l’une des stars du barbecue. Pour changer des saucisses ou des brochettes, vous pourrez choisir quelques grillades autour d’un rôti de veau (charolais) coupé en tranche et agrémenté d’herbes de Provence et d’un peu d’huile d’olive. Une fois grillée, la viande couplée aux herbes vous délivrera des saveurs très méridionales. Vous pourrez aussi le cuisiner en piccata, mais aussi en escalope milanaise, ou tester notre recette : Escalopes de veau vallée d’Auge.
Le poulet et la volaille peuvent être cuisinés de façon estivale rôtis aux herbes, ou émincés et poêlés avec des petits légumes du sud.

Au mois d’août, lorsque l’on est en vacances, c’est aussi le moment de déguster fruits de mer et poissons frais. Alors pourquoi ne pas tester un produit riche en phosphore, fer et magnésium qui apporte de surcroît une grande quantité de protéine pour garder la pêche toute la journée. Le crabe, qui nous procure aussi son lot de vitamines B12 et PP bonnes pour le système nerveux peut-être cuisiner de milles façon et notamment en verrines lors d’un apéritif dinatoire. Les Miettes de crabe à la coriandre et duo de poivrons grillés risquent d’en faire tomber plus d’un ! N’oublions pas non plus lors de nos vacances en bord de mer de manger un peu de homard, des langoustines, des écrevisses et faisons aussi le plein de crevettes. Ces petites dernières pourront alimenter des repas complets : Verrine avocat crevettes sauce cocktail , Canapé crevette sauce cocktail ou encore Tartare crevettes concombre et ses œufs de saumon . Ceux qui partiraient à la campagne, non loin d’un fleuve ou d'un rivière, pourront aussi goûter le sandre, la perche ou encore la truite, souvent cuisinée aux amandes. Elle peut cependant être accommodée de lardons et d’ail mais aussi de champignons et de fines herbes.

Alors, en août, offrez-vous des repas sains, complets et équilibrés pour profiter pleinement du plein été !

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