Direction le Sud… du côté de la cuisine provençale !
Par Alexandra Pinsard, jeudi 30 juillet 2009 à 11:30 :: Recettes :: rss
En cette période estivale, à l’heure du déjeuner, en arpentant les rues du village où l’on passe les vacances, une odeur de cuisine provençale vient enivrer les sens : les fragrances de tomates, d’aubergines et de courgettes cuites évoquent de douces sensations, réveillent de profonds souvenirs d’enfance, et font saliver avec leurs exhalaisons tamisées de notes sucrées et gourmandes…
Chez EasyFrenchCook, la cuisine provençale, on en raffole ! Notre chef, Sébastien Drouin, qui vit et travaille dans le sud de la France, est très influencé par la cuisine méditerranéenne. Les classiques de cette tradition, vous les connaissez sûrement : les tomates rôties à la provençale, la ratatouille façon niçoise, … Mais êtes-vous sûrs de savoir les réaliser ?
Voici une sélection de quelques-unes de nos recettes méditerranéennes, afin que vous puissiez assouvir vos envies de cuisine du sud : un peu de soleil dans l’assiette et on entend déjà le chant des cigales !
La tomate est le cœur du Sud : les tomates rôties à la provençale, la confiture de tomates au vinaigre de xerès ou encore le concassé de tomate fraîche font partie des classiques de la cuisine provençale.
Bien sûr, la tomate, avec ses allures de femme fatale, fait des jaloux chez la courgette, le poivron ou l’aubergine. Heureusement, le tian de légumes, les légumes farcis à la viande, le bayaldi de légumes ou encore la ratatouille façon niçoise les placent sur le même piédestal ! Chaque légume s’exprime autant l’un que l’autre, bien que leurs saveurs, souvent complémentaires, se dégagent de telle sorte à ne produire qu’une sensation parfaite en bouche.
Les roulés d’aubergine, eux aussi, savent faire exploser les saveurs de chacun des ingrédients qui les composent…
Pour changer de la tomate ou de l’aubergine, le fenouil braisé au pastis, les artichauts à la barigoule et le pistou aux amandes sauront vous dévoiler les dessous du pays d’oc !
Voilà de quoi satisfaire ses envies culinaires : le soleil et la chaleur nous invitent sur leur terre pour (re)découvrir toutes les recettes qui ont déjà tant fait leur preuve, d’un point de vue gastronomique et nutritionnel !
Pour plus d’inspiration, le site d’EasyFrenchCook regorge de recettes du sud…
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