Le chef étoilé Jean-François Piège quitte le Crillon
Par François Alaouret, mercredi 22 juillet 2009 à 12:56 :: Actus :: rss
Le restaurant du Crillon (Paris VIIIème) annonce le départ de son chef Jean-François Piège. « C’est mon choix et ma décision. Je veux avoir une évolution personnelle. (...) J’ai des projets. » a commenté le chef cuisinier du restaurant « Les Ambassadeurs » (2 étoiles au Michelin). Cet ancien chef d’Alain Ducasse au « Louis XV » (Monte Carlo) puis au « Plaza Athénée » (Paris, VIIIème), dirigeait les cuisines du palace parisien depuis 2004.
© Edgley Cesar
A 38 ans, il a racheté en début d’année la brasserie parisienne Thoumieux (VIIème) en association avec Thierry Costes, l’un des dirigeants des hôtels et restaurants du même nom. Du restaurant gastronomique à la brasserie, l’idée peut paraître surprenante, mais Jean-François Piège n’entend jouer la facilité. « Je ne pars pas du Crillon pour ne faire qu’une brasserie ». Gageons que le chef nous réserve encore de belles et savoureuses surprises…
Le restaurant du palace de la place de la Concorde, qui fermera dimanche jusqu’au 24 août pour congés annuels, accueille donc pour quelques jours encore Jean-François Piège, mais n’a toutefois pas précisé le nom de son successeur.
Commentaires
1. Le vendredi 31 juillet 2009 à 23:10, par eulalie
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