Les recettes de juillet: un menu barbecue

Pour commencer ce menu barbecue, voici des amuse-bouches qui célèbrent la culture tapas : les palets au chorizo. Le célèbre saucisson ibérique est ici associé aux olives noires et aux herbes de Provence, pour des biscuits apéritif aux couleurs de tous les suds. Servis avec une belle salade de mesclun arrosée d'un jus de citron et d'un trait d'huile d'olive, ces palets feront une entrée simple et goûteuse.

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En plat de résistance, essayez notre recette de travers de porc au miel: délicieux rôtis au four, ils s'accommoderont aussi très bien d'une cuisson au barbecue. La viande est d'abord marinée puis caramélisée avec un mélange de miel, de sauce soja et de sauce Worcestershire, additionné d'une pointe de curry. Pour accompagner les travers, faites rôtir des patates douces dans un papier d'aluminium sous la cendre. Vous pouvez également servir un tian de légumes, parfumé aux herbes de Provence, ou un caviar d'aubergine.

Juillet est la saison des barbecues, mais aussi celle de la sardine! Laissez-vous tenter par notre recette de sardines farcies à la méridionale: les poissons sont garnis d'une préparation à base de pain de mie, de raisins secs et de pignons de pin, arrosée de vin blanc et parfumée d'herbes fraîches ciselées - basilic, menthe et coriandre. Servies sur un lit de roquette croquante, ou accompagnées de tomates rôties à la provençale, les sardines farcies feront le bonheur de vos convives!

Pour terminer votre barbecue sur une note fraîche et acidulée, la soupe de fraises sera parfaite! D'une simplicité enfantine, ce dessert léger et savoureux se prépare en un clin d'œil le matin pour ravir les papilles de toute la famille au déjeuner. Pour une version encore plus fruitée, servez-la avec des quartiers de pêches bien mûres. Les plus gourmands, eux, y tremperont des boudoirs, des langues de chat ou des biscuits roses de Reims.

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