L’animation était à son comble jeudi dernier, 2 juillet, dans la rue Maurice Bokanowski à Asnières. Entre deux tintements de verres de rosé très frais, chacun s’apostrophait en ami, en voisin, et convergeait vers la devanture du Couteau d’Argent, en un aimable raout débordant du trottoir pour aller noyer la rue de bonne humeur.

Un nouveau restaurant à la mode allez-vous me dire, un vernissage ? Point du tout, le Couteau d’Argent est une boucherie ! Attention, pas n’importe laquelle, il s’agit de la boucherie de l’iconoclaste Yves-Marie Le Bourdonnec, « jeune » boucher de quarante ans, et déjà 20 ans de carrière, qui ne se contente pas d’être un simple artisan de bouche, mais incite l’art de la boucherie à lorgner du côté de la haute gastronomie.

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