Pour commencer ce menu estival, rien de tel qu'un délicieux gaspacho andalou, à servir très frais! Ultra-simple à réaliser, cette soupe glacée contient en plus une bonne dose de légumes de saison: tomates, bien sûr, mais aussi concombre, poivrons rouges et branches de céleri sont mixés et relevés d'ail, d'oignon, de vinaigre balsamique et d'une pointe de tabasco. Avec une feuille de basilic en décoration pour jouer le contraste de couleurs, c'est l'entrée parfaite pour les jours de grosses chaleurs!

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Pour suivre, lancez-vous dans la réalisation d'un savoureux tartare de bœuf: ce grand classique de la cuisine de bistrot n'a jamais été aussi tendance! A préparer minute, ce mélange de viande hachée et de plusieurs condiments - câpres, cornichons, ketchup, tabasco, sauce Worcestershire - à associer et à doser selon votre goût et vos envies du moment! Servi avec une poignée de mesclun, le tartare de bœuf s'accommodera aussi très bien de pommes de terre sautées bien croustillantes.

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Amateurs de poisson cru, ne passez pas à côté de ce tartare de saumon à l'aneth: avec sa crème au citron vert, il est tout simplement à se rouler par terre, foi de gastronome croisée sushis-addict! Il vous faudra un peu de patience - et peut-être aussi un peu d'expérience - pour le réussir aussi bien que notre chef, mais le résultat en vaut la chandelle. Présenté avec un tartare de tomate, parfumé aux cébettes et à l'échalote, il sera parfait aussi accompagnée de tagliatelles de concombre, taillées dans le légume à l'aide d'un économe...

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Enfin, pour terminer ce repas sur une dernière note de fraîcheur, misez sur cet étonnant sorbet au cacao: réalisé sans sorbetière, uniquement à base de chocolat, de cacao, de sucre et d'eau, il n'a rien à voir avec la glace au chocolat que vous connaissez tous! Sa texture fondante et son goût puissant séduiront les véritables amateur de chocolat très noir... Mais que les becs sucrés se rassurent, cette recette peut également se faire avec du chocolat au lait, pour un résultat tout en douceur.

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