Pour commencer voici une entrée fraîche et riche en goût: les croustillants de chèvre gratinés au miel. Accompagnés d'une petite salade de mesclun parfumée aux tomates séchées, ces bricks fourrés de crottin de Chavignol, enduits de miel et dorés au four sont un délice! Aussi faciles et rapides à préparer qu'à croquer, ils deviendront vite un must! Une astuce: une fois les bricks repliés autour des rondelles de chèvres, les croustillants se congèlent très bien... Des amis arrivent à l'improviste? Placez-les directement au four une dizaine de minutes, et dès qu'ils commencent à chauffer, sortez-les pour les badigeonner de miel avant de les enfourner à nouveau jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.

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En plat de résistance, nous vous proposons un classique revisité aux couleurs de la Provence par notre chef: le poulet rôti aux herbes. Sous la peau délicieusement dorée et croustillante, une viande tendre et goûteuse, parfumées aux herbes et au jus des légumes - oignons et carottes - qui tapissent le fond du plat à four, à servir avec des pommes de terre sautées ou une purée de fèves.

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Pour un plat principal riche en phosphore et léger en calories, essayez la brochette aux trois poissons: notre chef a choisi au marché du saumon, du loup et de la rascasse, mais libre à vous de choisir d'autres espèces, pourvu que leur chair se tiennent suffisamment pour supporter la cuisson à la poêle, ou mieux à la plancha. N'hésitez pas à varier aussi les couleurs en remplaçant le poivron vert par du jaune ou du rouge... Toute la subtilité de la recette tient enfin à la vinaigrette à l'aneth, au poivron et à la ciboulette qui nappe les brochettes, à servir avec une poignée de mesclun, dans un esprit très barbecue sur la plage!

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Enfin, pour clore en douceur ce repas familial, voici l'une des recettes les plus plébiscitées du site: les bouchées moelleuses à la confiture de fraises. Ces délicieux petits gâteaux fourrés ne feront pas long feu sur votre table, prévoyez donc large! Au pire, ils feront des heureux le lendemain au petit-déjeuner ou au goûter. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la confiture de fraises par un autre parfum fruité, ou même de la pâte à tartiner...

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