Cette année, la Fête de l’Asperge du Blayais fête son dixième anniversaire en fanfare puisque pendant deux jours, vous pourrez non seulement découvrir et savourer de nombreux produits, mets et vins d’Aquitaine et de Charente, mais aussi assister et participer à des ateliers, des rencontres ainsi qu'à des démonstrations de recettes autour de notre chère et tendre asperge. Parrain de cette dixième édition festive et gourmande, Jean-Pierre Coffe sera présent tout au long de la manifestation pour dédicacer ses ouvrages et vous conviera dimanche en début d'après-midi, à une rencontre gustative sur l'asperge du Blayais.

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À l'occasion de cette grande fête gastronomique, vous pourrez de plus goûter à la traditionnelle omelette géante aux asperges ainsi qu’à la Tarte Vigneronne de 500 parts, conçue tout spécialement pour les 10 ans de ce raout annuel dédié à notre légume adoré.

Les oenologues amateurs pourront quant à eux s’initier à la dégustation des vins des premières côtes de Blaye orchestrée par Cédric Groussard, chargé des relations avec le grand public à la Maison des Vins de Blaye, samedi 25 avril à 12h et 16h ainsi que dimanche 26 avril à 14h.

Et pour ceux qui souhaitent apprendre à cuisiner l’asperge de toutes les manières, ne manquez pas les démonstrations de recettes et les ateliers du goût !

Programme des démonstrations de recettes :

Samedi 25 avril

-À 10h30, venez assister à la préparation d’un Chipiron à l’encre avec une julienne d’asperges par Monsieur Lapierre, maître de la Confrérie des Chipirons.

-À 14h30, vous pourrez découvrir la recette du Saumon en gelée aux pointes d’asperges vertes de Madame Dutel, grand maître de la Confrérie des Vignerons de Tutiac et de l’Asperge du Blayais.

-À 17h, Frédéric Texier, Tetsuroh Myamoto, Emmanuel Delacourt, Jegher 1856 vous concocteront les bouchées suivantes : le foie gras au cacao et fèves tonca mi-cuit en cocotte et ses asperges glacées au vinaigre de pomme ainsi que le velouté de rhubarbe, fraises, espuma de basilic accompagné d'un croustillant d’asperges du Blayais.

Dimanche 26 avril

-À 12h30, vous saurez tout sur la recette de Brandade de cabillaud aux Asperges réalisée par Monsieur Boulle, Montendre Traiteur.

-À 15h00, Monsieur Lanfroid Nazac de l’auberge du Porche vous expliquera comment préparer une Lamproie au sauvignon et aux asperges ainsi que des Gnocchies aux asperges.

Programme des ateliers du goût :

Samedi 25 avril à 13h, Franck Descas du Restaurant Au Sarment réalisera sous vos yeux ébahis (n'oubliez pas de prendre des notes !) :

-Une gelée d’asperge au boudin de canard.

-Une émulsion d’asperge et huile d’olive aux copeaux de parmesan

-Un Cromesquis d’asperge et magret fumé.

Dimanche 26 avril à 11h, William Pencolé, du Comptoir d’Ornano et Frédéric Vigouroux, le Bouchon Bordelais, vous apprendront à concevoir :

-Une mousse d’asperges blanches, orange et noix

-L’asperge en « Royale » accompagnée de chips

-Des croustillants d’asperges, ravigote à l’oseille et tête de veau.

L’asperge du Blayais est produite dans des petites coopératives et exploitations familiales du nord de la Gironde et se récolte du mois de février jusqu’à la fin du mois de mai. Cette divine asperge est notamment célèbre pour son goût sucré, sa pointe fondante et sa douceur unique.

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La Fête de l’Asperge est organisée par la Communauté de Communes de l’Estuaire (C.C.E.), qui réunit 11 communes du canton de Saint-Ciers sur Gironde, situé au nord du département, à la limite de la Charente-Maritime et à 60 km de Bordeaux.

Fête de l’Asperge du Blayais, samedi 25 avril de 9h à 23h et dimanche 26 avril de 10h à 18h à Etauliers, place centrale, Haute Gironde. Informations pratiques sur le www.ot-estuaire.fr et au 05 57 32 88 88. Entrée gratuite.

Pour les atliers du goût, réservation obligatoire auprès du stand « accueil » de la manifestation ou dès maintenant au 05 57 32 88 83. Prix d'un atelier : 3 euros.