Situé sur la commune de Servian, entre Béziers et Pézenas, le vignoble du domaine de la Baume couvre 38 hectares et bénéficie d’une situation exceptionnelle ! L’un des premiers à avoir planté le cépage « viognier », qui fait la réputation du célèbre Condrieu, le domaine de la Baume présente l’une de ses plus belles cuvées. Issue d’une parcelle de 3 hectares, la cuvée Elisabeth a été élaborée en hommage à Elisabeth Prat, la fille du fondateur du domaine : Jean Prat.

Subtile cuvée…

Ici, tout est fait dans les règles de l’art. Vendanges de nuit, passage de 4 à 5 mois en fûts, la finesse de cette séductrice à la robe jaune pâle et brillante se justifie au nez. Ses arômes de fleurs d’agrumes, chèvrefeuille, chair de pêches jaunes mûres sont soulignés par l’exotisme des épices. En bouche, fraîcheur et équilibre donnent une belle longueur à cette cuvée !

On l’aime avec :

Des mets raffinés comme un tartare de saumon fumé et de concombre, des Saint-Jacques, des écrevisses, des poissons grillés ou même un homard ! Viandes blanches et volailles lui rendent également un bel hommage.

Cuvée Elisabeth 2007, domaine de la Baume : 6,50€.