Rien d’étonnant à ce que ce « Basque Culinary Center » soit domicilié à Saint-Sébastien : cette superbe ville hautement gastronomique est non seulement réputée pour sa grande cuisine mais aussi pour les 22 restaurants étoilés Michelin (dont 3 restaurants triplement étoilés) qui la peuplent.

Vue de Saint-Sébastien - © Esfotoclix - Fotolia

Le « Basque Culinary Center » sera composé d’une « Faculté des sciences de la gastronomie » et d’un « Centre de recherche et innovation en sciences gastronomiques » et vous permettra d’obtenir une licence en « Arts Culinaires » ainsi qu'un « Master d’innovation et gestion en haute cuisine ».

Initié entre autres par l’Université privée basque de Mondragon et soutenu par les grands noms de la cuisine étoilée basque, notamment Martin Berasategi, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Karlos Arginano, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa ou encore Hilario Arbelaitz, ce projet universitaire a pour objectif de préserver et de développer la haute gastronomie basque en s’appuyant sur la tradition comme sur l’innovation culinaire.

Cette université gastronomique est la seconde en Europe à voir le jour après l’ouverture en 2004 de l’Université des Sciences Gastronomiques d’Italie dans le Piémont et en Emilie-Romagne.

(Sources : Weekend.be et la Web Radio du goût)