Comme Pâques n’est plus très loin, il est encore temps de songer au menu. Pourquoi ne pas se laisser tenter par l’originalité d’un foie gras aux pistaches, en vente chez Comtesse du Barry. A la fois croquant et fondant, il introduira à merveille un plat d’asperges ou d’agneau.

© Comtesse du Barry – 34,90 €

  Pour accompagner tous ces mets plus poétiques et charmants les uns que les autres, osez le champagne ! Mais pas n’importe lequel : un Rosé Impérial Moët&Chandon. Il doit son goût fruité au Pinot Meunier, sa finesse et son intensité au Pinot Noir et au Chardonnay. Avec son bouquet de petits fruits rouges d’été, des nuances florales et des petites touches de poivre et de menthe, il sera idéal pour accompagner une salade haute en couleur ou de merveilleuses pâtisseries.

© Moët&Chandon – coffret avec bijou en sucre de Sophie Giavelli, en exclusivité à la Grande Epicerie – 90 €

  Comme une « bulle de fraîcheur » peut en cacher une autre, voici la salade du même nom rêvée par Fauchon. Avec son œuf dur marbré à l’eau de rose, librement inspiré des œufs marbrés au thé de la gastronomie chinoise, ses pétales de fleurs d’orchidée comestibles ; ses gambas et ses pétales d’endives rouges, on croirait un bouquet fait pour décorer et non être mangé…

© Fauchon – 15 €

  Tout aussi ravissants, voici les entremets Pétale de Cerise chez Dalloyau. La cerise griotte y est à l’honneur dans une merveilleuse chantilly, rehaussée d’un coulis, d’un biscuit croutillant à la vanille Bourbon et de confiture de framboises. Humm…

   

© Dalloyau : 42 € pour 6 personnes

  Au mois d’Avril, Pierre Hermé se livre à une réinterprétation du traditionnel Saint-Honoré, un gâteau qu’il définit lui-même comme «l’archétype du savoir-faire pâtissier ». On pourra donc, dans ses boutiques de la rue de Vaugirard et de la rue Bonaparte à Paris se régaler d’un Saint-Honoré Mogador, crème chantilly au chocolat au lait et aux fruits de la passion, ananas rôti caramélisé, d’un Saint-Honoré Ispahan, crème de mascarpone à la rose, gelée de litchis et framboises fraîches, ou d’un Saint-Honoré Sarah, crème de mascarpone au thé vert, marrons poêlés, marrons confits et compote de fruits de la passion : huit variations en tout, envoûtantes et délectables. Attention, il s’agit d’une édition limitée à déguster avant le 26 avril !

   

© Pierre Hermé : 6,20 € la part individuelle, 56 € pour 8 personnes

  Et pour clore ce buffet de belles au bois du printemps, n’oubliez pas d’offrir à l’occasion de Pâques du caviar Petrossian. Ne roulez pas des yeux ainsi, il ne s’agit pas d’œufs d’esturgeon cette fois-ci, mais de perles de chocolats vendues dans un coffret Sonate de 5 boîtes aux couleurs de la célèbre enseigne.

© Petrossian : 55 € le coffret