En entrée, pour fêter le retour des beaux jours, succombez à notre délicieuse recette d'oeufs mimosas. On les appelle ainsi car le jaune mélangé à une mayonnaise bien relevée ressemble aux petites boules de cet arbuste, dont la floraison précoce est un des symboles du printemps. Pour une version encore plus fraîche, notre chef leur a ajouté du persil et de la ciboulette hachés, et vous propose de les servir sur un lit de mesclun.

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Pour un plat de résistance de saison, optez pour cette recette de veau marengo, à la fois très traditionnelle et tendance. La viande, d'abord dorée à la sauteuse, mijote ensuite longuement dans son jus parfumé aux petits légumes et au vin blanc. Les champignons de Paris et les olives vertes sont ajoutés en toute fin de cuisson pour conserver leur croquant et leur arôme.

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Seconde possibilité en plat principal, cette recette de millefeuille de cabillaud aux légumes poêlés et son émulsion rouge, plus contemporaine dans sa présentation mais tout aussi classique. Il s'agit d'une superposition de filets de poisson juste dorés à la poêle et de larges tranches d'aubergines et de courgettes grillées. Quant à la sauce pourpre, c'est une réduction de vin rouge, d'échalote et de crème, relevée de thym frais. Un délice à goûter sans hésiter!

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Enfin, en dessert, nous vous invitons à découvrir un dernier classique revisité, avec notre recette de salade de fruits à la menthe fraîche: de la pomme verte pour le croquant, du kiwi et de l'orange pour la vitalité, des fraises et de la mangue pour la douceur... le tout revigoré par un sirop de menthe maison glacé pour le coup de frais en fin de repas!

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