Mercredi dernier, nous nous sommes rendues dans le cinquième restaurant français qu’ EXKi a ouvert tout récemment au 82 boulevard Montparnasse à Paris, et nous avons été conquises par la variété et la qualité des produits, l’ambiance conviviale du lieu et l’engagement écologique de la marque.

Une ambiance sereine…

En entrant chez EXKi, par de musique tonitruante, pas d'odeur de frites persistante, ni de mobilier criard dans un espace mal configuré ou encore moins de stress: on circule agréablement dans tout le restaurant, sans être gênée ni gêner personne, et on peut remplir son plateau des produits de son choix sereinement et à son rythme. Le mobilier, fabriqué en bois labellisé FSC (Forest Stewardship Council, association internationale engagée pour une exploitation durable des forêts) contribue lui aussi à faire de ce lieu un endroit apaisant pour y déjeuner en toute tranquillité.

Un choix varié et de qualité...

Nos papilles gourmandes et nos yeux plus gros que le ventre ont aussi tout de suite repéré le vaste choix de produits que propose EXKi: une grande variété de sandwichs, des salades, grandes ou petites, des tartes salées et des pastillas, des soupes, des produits laitiers, des fruits, un remarquable rayon de pâtisseries artisanales, sans compter les jus de fruit frais et autres boissons, le tout disponible en libre-service de 8h à 22h30.

Mais toute l'originalité de la restauration rapide à la mode EXKi réside dans le fait que ces mets alléchants sont garantis naturels, frais et équilibrés. Ainsi, 25% des ingrédients EXKi sont BIO, (notamment le pain, la quinoa, les lentilles, les jets de légumes, les yaourts, le sucre, la confiture et les tartelettes) ou issus du commerce équitable, comme le café labellisé Max Havelaar. À défaut de BIO, EXKi fait en sorte que les recettes, conçues par Frank Fol, le grand chef de la cuisine à base de légumes, ne contiennent aucun additif.

Une dégustation saine et gourmande…

Il est possible chez EXKi de se restaurer sur place ou bien d’emporter son déjeuner. Nous avons choisi de rester dans les lieux pour déguster le contenu de nos plateaux. Nous avons goûté entre autres deux soupes absolument délicieuses, l’une à la courgette, l’autre au potiron, et savouré un sandwich époustouflant, constitué d’une flûte BIO de raisins et de noix garnie de fromage de chèvre et de tomates séchées. Nous avons aussi testé le taboulé aux raisins secs, au concombre, au saumon fumé et à l’aneth et une superbe salade à base de quinoa BIO, d’écrevisse, et d’une légumaise® de curry rouge et de coriandre, dont le souvenir nous met encore l’eau à la bouche.

Vous vous demandez peut-être ce qu’est une légumaise® ? Ce produit génial, inventé par Frank Fol, est un excellent moyen d’assaisonner ses salades ou de relever le goût des sandwichs sans faire appel pour autant à la mayonnaise et autres produits bien gras. Constituées de légumes et d’épices, les légumaises® sont délicieuses et excellentes pour la santé. EXKi propose aussi des tapenades et des pestos frais pour accompagner ses recettes sans excès de graisse.

Du côté des desserts, nous avons goûté à la grande spécialité d’EXKi, le cheesecake au Speculoos qui est tout simplement à se damner. Nous avons aussi tenté le dessert « light » en choisissant un yaourt maigre BIO, frais et onctueux, dont la saveur est autrement meilleure, plus prononcée et moins acide que les yaourts maigres habituels.

Résultat des courses, nos papilles étaient ravies de ce voyage gustatif express sain, équilibré et délicieux. Pour un prix raisonnable - comptez 12 euros en moyenne par plateau - nous avons mangé un repas de qualité, qui nous a rassasiées pour toute la journée.

Une marque engagée

Non contentes d’avoir satisfait notre appétit gourmand, nous avons aussi été très sensibles à la politique nutritionnelle d’EXKi fondée sur le bien-être et la santé, ainsi qu’à l’engagement écologique de la marque, qui s’est associée avec WWF et Ecolife.

Santé, équilibre et bien-être

En effet, l’un des principaux objectifs d’EXKi est de non seulement fournir à ses clients des produits sains et de qualité mais aussi de leur apporter des informations et des conseils nutritionnels pointus et détaillés via un programme nommé « EKiliBRE ».

Ce programme d’information, mis en place avec le CIRIHA (Centre d’Information et de Recherche sur les Intolérances et l’Hygiène Alimentaires), est constitué de fiches produits, disponibles sur place comme sur le site de la marque, sur lesquelles le consommateur retrouve en détail tous les composants des aliments et recettes, avec les recommandations d’un diététicien. De plus, sur tous les produits EXKi sont apposés des étiquettes où est indiquée la teneur en calories de chaque aliment.

Par ailleurs, sur le site de la marque, vous pouvez obtenir, à l’aide d’une pyramide alimentaire fort ingénieuse, une analyse nutritionnelle complète de votre menu. Prochainement, EXKi proposera même une pyramide alimentaire personnalisée en fonction des caractéristiques de chacun (âge, poids, activité physique…).

Enfin EXKi a rejoint l’association Euro-Toques, présidée par Paul Bocuse et Pierre Romeyer, dont le but est de promouvoir de meilleurs produits.

L’engagement écologique

En partenariat avec le WWF, EXKi s’est par ailleurs engagée à réduire l'emprunte écologique de ses restaurants. La chaîne utilise du papier 100 % recyclé, des produits d’entretiens verts, des sacs en coto BIO issu du commerce équitable, des mugs isothermiques pour la soupe, ou encore des couverts réutilisables fabriqués en matière végétale recyclable. EXKi propose aussi une « Green Card », une carte de fidélité qui récompense la réutilisation des mugs, des sacs en papiers ou en coton BIO. Enfin, au bout de 5 passages en caisse avec le même sac en papier réutilisable EXKi, on vous offre le café ! Pour en savoir plus sur ces différentes actions éco-citoyennes, vous pouvez consulter le site Internet d'EXKi.

Nous vous recommandons donc vivement de prendre une pause déjeuner dans ce nouvel espace EXKi boulevard Montparnasse, ou de venir y dîner avant une séance de cinéma, vous ne le regretterez pas !