Pour commencer, un incontournable: Macaron, la bible du genre, par Pierre Hermé. Le célèbre pâtissier livre au fil des pages toutes les recettes de ses petits-fours fétiches. Vous retrouverez ainsi les parfums classiques (café, chocolat, framboise, etc.), mais aussi les créations qui ont fait le renom de Pierre Hermé: Ispahan (biscuit macaron, crèm au litchi à la rose, compote de framboise), Satine (biscuit macaron, crème mousseline au cream-cheese, compote d'orange et fruits de la passion), Carrément Chocolat (biscuit macaron, ganache au chocolat ultra amer et éclats de fèces de cacao, gelée de chocolat amer), Montebello (biscuit macaron, crème à la pistache, compote de framboise), et d'autres plus exceptionnelles, comme Ketchup, Mandarine et baie rose, ou Truffe blanche, Truffe noire, Vinaigre Balsamique... Avec en filigrane, trente ans de passion pour le macaron et le regard unique du maître incontesté en la matière, le tout capté à travers l'objectif gourmand du photographe Bernhard Winkelmann.

Macaron, par Pierre Hermé, photographies de Bernhard Winkelmann, chez Agnès Viénot, 168 pages, 29 euros.

Ensuite, Macarons, trouvé dans la collection Petits plats Comme un chef de Marabout... Ce n'est pas à proprement parler un beau livre, me direz-vous? c'est que vous n'avez encore jamais goûté du regard la sensualité et l'extraordinaire délicatesse des clichés d'Akiko Ida. Photographe culinaire renommée, elle a commencé à s'exercer au Japon dès le lycée. Aujourd'hui installée à Paris, elle travaille toujours en lumière naturelle et à l'instinct: Ce qui m'intéresse, c'est la matière brute: quand je photographie une part de gâteau, dit-elle, on voit la texture de la pâte, la patine de la table en bois, et même les miettes! Les trente recettes de macarons et de pâtisseries individuelles que propose cet ouvrage prennent sous son objectif une tout autre dimension, à savourer des yeux.

Macarons, textes de José Maréchal, photographies d'Akiko Ida, Marabout, 7,90 euros.

Enfin, Un amour de macaron, de Stéphane Glacier, publié chez Dormonval dans la collection Grand Prestige. Ouvrage impressionnant tant par sa qualité que son format, il balaie toutes les variétés de macarons, lorrains, hollandais, craquelés, fourrés, glacés, sucrés, salés... Stéphane Glacier, meilleur ouvrier de France, propose des recettes de la plus simple à la plus élaborée. Mention spéciale pour l'originalité des parfums: thé vert matcha, citron vert, réglisse, et même lard fumé! De plus, vous apprendrez à réaliser pièces-montées et autres dressages exceptionnels à partir de macarons, histoire d'épater vos amis en plus de combler leur gourmandise.

Un amour de macaron, de Stéphane Glacier, Dormonval, 160 pages, 38 euros.

PS: sans oublier le très beau livre consacré à la maison Ladurée.