En entrée, découvrez une nouvelle façon de cuisiner les saveurs du sud avec notre recette de fenouil braisé au pastis: au bulbes du légume principal viennent s'ajouter des oignons frais, des graines de fenouil et un larme de "petit jaune" pour en raviver le goût d'anis. Cette garniture accompagnera aussi bien un poisson qu'une volaille rôtie.

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En plat de résistance, nous avons choisi pour vous cette recette de cuisses de pintade rôties, avec ses petites tomates cerises. La volaille cuite au four conserve tout son moelleux sous une peau croustillante, l'acidité des tomates vient corriger le goût léger de la viande et là encore, avec les cébettes et le basilic hâché, les parfums de la Méditerranée sont au rendez-vous, pour un avant-goût savoureux de vacances.

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Deuxième proposition de plat cette semaine, pour les amateurs de saveurs marines, la recette de la parmentière de cabillaud. Un grand classique de la cuisine française, hommage au premier promoteur de la pomme de terre, Parmentier et à son invention culte, le hachis qui porte son nom - mais revue et corrigée par notre chef: ici à la purée de tubercules, se mêlent des olives noires sublimer l'alliance avec le poisson fondant, juste poché au court-bouillon.

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Enfin, pour terminer en douceur ce menu aux couleurs du sud, essayez donc notre recette de salade d'agrumes à la cannelle, dont les parfums subtils ne sont pas sans évoquer les rivages d'Afrique du nord... Prenez des oranges et un pamplemousse rose pleins de vitamines, épluchez-les à vif et prélevez les segments, ajoutez un sirop léger parfumé à la vanille et de la cannelle les épices... et embarquez pour un savoureux voyage!

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