En mise-en-bouche, en entrée avec une salade ou en dessert, ces délicieux petits feuilletés venus d'Orient enchantent désormais les palais occidentaux. En version salée, on peut les farcir de fromage, de légumes, ou de viande hachée et d'herbes fraîches; pour en faire des douceurs, on les fourre de fruits - pommes, poires, abricots, cerises, prunes - de pistaches ou de noisettes concassées. Pliées en portefeuille ou en triangle, roulées en cigares ou en bonbons, liées en aumônière, les feuilles de brick se prêtent ensuite à toutes les fantaisies. Bon appétit!

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